Dok sam se vrtila i mislila danas što na brzinu napraviti za ručak, odabir je pao na tikvice, a kako se u hladnjaku našlo i pakiranje gotovog tijesta, odluka je od frittate na brzinu promijenjena u quiche. Tako lagan i ukusan, s mirisom mažurana i bosiljka.
Dok sam se vrtila i mislila danas što na brzinu napraviti za ručak, odabir je pao na tikvice, a kako se u hladnjaku našlo i pakiranje gotovog tijesta, odluka je od frittate na brzinu promijenjena u quiche. Tako lagan i ukusan, s mirisom mažurana i bosiljka.
Sastojci
Priprema
Tijesto razvaljajte tanko i utisnite u niski okrugli kalup tako da pokrijete dno i stranice. Odrežite višak tijesta tako da bude u ravnini s rubom kalupa (sačuvajte odrezane okrajke).
Stavite kalup s tijestom u hladnjak dok pripremate punjenje i pećnica se grije.
Ako želite sami napraviti brisée tijesto možete naći upute kod ovog recepta.
Tikvice naribajte na krupniji ribež, posolite ih i ostavite u cjedilu 10-ak minuta.
Zatim tikvice dobro iscijedite stišćući ih rukama.
Pomiješajte u zdjeli jaja i vrhnje, razmutite ih pjenjačom.
Dodajte parmezan, sitno nasjeckani bosiljak i mažuran i iscijeđene tikvice. Dobro izmiješajte i posolite i popaprite po ukusu.
Pecorino (ili neki drugi sir vama po izboru, emental, gaudu, i sl.) narežite na tanke ploškice ili naribajte na krupni ribež.
Napunite tijesto tako što ćete stavljati naizmjenično slojeve tikvica i sira.
Od ostataka tijesta izrežite trakice i složite ih u mrežu preko nadjeva.
Pecite quiche u zagrijanoj pećnici, na 180°C, 35-40 minuta.
24