Ravioli sa špinatom i ricottom

Prvo ćemo zamijesitit tijesto. U posudu razbiti jaja, umutiti ih te u njih dodati ulje i vodu, te mutiti dok smjesa  ne bude lijepa. U to dodati brašno i sol te zamjesiti tijesto.

To tijesto treba na početku biti tvrdo, ali kako ćete ga mjesiti dosta će omekšati.

Važno je da ne bude premekano, u to slučaju se može dodati još malo brašna. Gotovo tijesto zamotati u foliju i staviti u zamrzivač na min. pola sata.

Za to vrijeme pripremti nadjev.

Na malo maslaca ili ulja kratko prodinstati špinat, dodati sol i papar. Kad je dobio aromu maknuti s vatre i ohladiti ga. 

U drugoj posudi izraditi ricotta sir sa žlicom vrhnja pomoću štapnog miksera. U tu smjesu dodati špinat i još par minuta potapšati mikserom. Kad je smjesa glatka probati i dodati sol i papar po potrebi.

* ja sam koristila zamrznuti špinat, ako koristite svježi trebat ćete više od 200gr svježeg. Njega možete narezati na sitno i odmah baciti na ulje.

*Moj savjet je da koristite baš tu vrstu sira, ne svježi kraljvi sir jer je ricotta dosta neutralnog okusa, nema onu kiselost koju ima svježi sir.

*Kad sam radila prvi put, špinat sam prodinstala na luku. Luk se nije jako osjetio, ali je bolje bez toga.

Kad je punjenje spremno, razvaljati tjesto. Najlakše je ako imate stroj za tjesteninu jer će biti tanko. Ako ne, onda se potrudite valjkom za tijesto.

Na slici vidite kako sam ja rezala pravokutnike, cca 10-15 cm duge. 

Na svaki stavite žlićicu nadjeva, nemojte previše jer će vam iza nadjev kod kuhanja. Rubove namočite vodom, preklopite i potapšajte vilicom.

Kuhajte u kipućoj posoljenoj vodi cca 2-3 minute. Izvadite, operite vodom i bacite na maslinovo ulje, maslac ili umak s rajčicom, kako god vas volja.

*Isperemo jer se domaća pašta lijepi, kod kupovne je suprotna stvar.