Naziv nema nikakve veze sa okusom kruha, nego sa pripremom. Priprema i nije toliko zahtjevna, ali je potrebna priprema od 2 dana prije samog pecenja…
Naziv nema nikakve veze sa okusom kruha, nego sa pripremom. Priprema i nije toliko zahtjevna, ali je potrebna priprema od 2 dana prije samog pecenja…
Sastojci
Priprema
Izmrvi kvasac u zdjelu. Prelij sa mlakom vodom (37 *C). Mjesaj dok se kvasac ne rastopi. Dodaj brasno, promjesaj. Prekrij sa plasticnom folijom ili tanjirom i ostavi da stoji na sobnoj temperaturi 1 dan.
Drugi dan
Dodaj jos jedan decilitar brasna, promjesaj, ponovno pokrij i ostavi da stoji jos dan.
Treci dan
Izmrvi kvasac u velikoj posudi. Zalij mlakom vodom (37*C), i promjesaj dok se kvasac ne rastopi. Dodaj tijesto od ranije, sol, razeno brasno i vecinu bijelog brasna. Izradi mekano, ne previse ljepljivo tijesto. Pusti da stoji 40 minuta.
Pretresi tijesto na pobrasnjen stol. Premjesi i formiraj 2 struce (okrugle ili duguljaste). Ostavi ih da se dizu na papiru za pecenje ca 45 minuta.
Pred kraj dizanja ukljucite pecnicu da se zagrije na 250 *C i ubacite u pecnicu lim. Prevucite uzraslo tijesto pomocu papira za pecenje na topli lim .
Pecite na najnizoj precki u pecnici oko 10 minuta, nakon toga smanjite temperaturu na 175*C i pecite jos 40-45 minuta.
Posluživanje
Kruh je predivnog okusa i hrskave kore. Primarno tijesto mozete prepoloviti i ostaviti pola za slijedece pecenje. Tijesto moze odrzati u frizideru u staklenci sa poklopcem i do 14 dana.
evo nasla sam i video kako se radi kiselo tjesto
koliko sam informirana posto moj muz radi za bio pekaru
kiselo tjesto se radi iskljucivo od raznog cjelovitog brasna i vode.mislim da u to kvasac ne ide nikako
Kako je tebi ispao recept?
27