RIBA IZ RERNE

Očišćenu ribu usoliti  i premazati,(najbolje je) maslinovim uljem. Manju glavicu crnog luka, izrendati najsitnije i utrljati po ribi. To uraditi i sa gnječenim belim lukom. Za to su dobre i granule belog luka. Izrendati koru limuna i opet utrljavanje. Limun iscediti i sokom nakapati po ribi. Ja  pospem i seckani ruzmarin. Ribu ostaviti u frižider na nekoliko sati. Najbolje preko noći.

Pred pečenje, ribu posušiti. Napraviti mešavinu projinog brašna, mlevene i tucane paprike, vegete. Valjati ribu u njoj i rukama tapkati da bolje prione. 

Staviti ribu u pleh-đuvečaru u kojoj će se peći. Ja sam se ovog puta nešto razradila, pa su mi odgovarajući plehovi bili zauzeti. Mislim da vatrostalna nije idealna za to. Elem, zagrejati ulje da procvrči, kao za prženje. Njime, tako vrućim politi po ribi. Staviti u zagrejanu rernu i peći. Ja sam je jednom, u toku pečenja i okrenula. Kada pečem u običnim plehovima, to ne radim. Tada je ista i odozdo i odozgo.

Na ovaj način možete spremati i cele, veće ribe. A i manje sitne. Bela riba, spremljena na ovaj način je reš i jestiva sa sve kostima. Veličina ribe određuje vreme pečenja.

Dok se riba pekla isekla sam povrće. Dok se pečena riba hladila, ubacila sam povrće u rernu i uključila samo gornji grejač. Pečeno povrće sam začinila,  i imali smo lep prilog. Ono što je ostalo, rashlađeno, poslužiće danas, uz neko drugo jelo-kao salata.