Tradicionalni prilog uz osso buco, talijanski rižot koji svoj specifičan izgled i okus duguje šafranu.
Tradicionalni prilog uz osso buco, talijanski rižot koji svoj specifičan izgled i okus duguje šafranu.
Sastojci
Priprema
Na maslinovom ulju pirjajte luk. Kada je gotov, dodajte rižu i suho tostirajte minutu. Ulijte vino.
Kada je vino isparilo, dodajite malo po malo kipući temeljac u koji ste dodali šafran (oni neka vam budu u odvojenom loncu na ugrijanoj ploči cijelo vrijeme). Bitno je ne dodati svu tekućinu odjednom, nego dodati malo, miješati cijelo vrijeme, i, kada ispari, dodati još tekućine. Posoliti i popapriti.
Kada je riža pri kraju, maknuti s vatre, dodati još malo tekućine, 20g maslaca i isto toliko naribanog parmezana. Poklopiti i ostaviti 7-8 minuta.
1