Rolada s jagodama

Za detaljniji opis pripreme ovog biskvita za roladu pogledajte ovaj recept.

Pripremite komad papira za pečenje veličine velikog pleha (30x40 cm). Ne treba ga ni mastiti ni brašniti.

Prosijte skupa obje vrste brašna i kakao.

Stavite u zdjelu žumanjke, med i 70 g šećera. Umutite dobro mikserom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.

U drugu zdjelu stavite bjeljanjke i 20 g šećera i umutite (ne previše čvrst) snijeg. 

Umiješajte umućene bjeljanjke u smjesu od žumanjka dodajući ih u dva ili tri puta naizmjenično sa smjesom od brašna, i miješajući laganim pokretima gore-dolje ručnom pjenjačom.

Istresite smjesu na pripremljeni papir i rasporedite u ravnomjernom sloju uz pomoć spatule. 

Pecite biskvit u pećnici zagrijanoj na 230°C (205°C ako je ventilirana) 5 minuta.

Izvadite iz pećnice i papir s biskvitom odmah skliznite na stol da se zaustavi pečenje. Nakon otprilike minutu preokrenite biskvit na čisti komad papira na pečenje i odlijepite onaj na kojem se pekao biskvit. 

Biskvit nafilijute i smotajte čim se ohladi.

Ako ga nećete odmah filovati, smotajte ga zajedno s papirom.

Za kremu stavite kondenzirano mlijeko, maslac i nakidanu čokoladu u šerpicu i zagrijavajte miješajući na laganoj vatri da se svi sastojci otope i sjedine.

Maknite s vatre i ostavite da se ohladi - često promiješajte (ako se odvoji masnoća samo žustro izmiješajte žlicom ili pjenjačom i smjesa će se ujednačiti).

U ohlađenu smjesu dodajte krem sir koji ste prethodno dobro izmiješali pjenjačom s medom. Sjedinite smjesu i stavite u hladnjak na sat-dva.

Po želji ohlađenu kremu malo umutite mikserom.

Od ukupne količine kreme odvojite par žlica za premazati roladu izvana, a u ostatak umiješajte nasjeckane jagode.

Namažite kremu s jagodama na biskvit i smotajte ga u roladu.

Omažite roladu izvana preostalom kremom (bez jagoda) i ukrasite po želji (ja sam posula krupno naribanom čokoladom i ukrasila prepolovljenim jagodama).