nekada davno moja mama je bila prepoznatljiva po ovoj torti, nedostižna u umeću, a kada je više nije bilo među nama po istom receptu, na isti način ta torta više nikada nije imala isti ukus -ukus topline doma.mama ju je pravila na lepi starinski način, razvijajući korice, muteći fil dok ne "pobeli", dodajući ukus maline dok nas ne osvoji njen miris.
omiljen kolačić mojih ukućana i gostiju.pun opaha, šećerni preliv sa ukusom maline, topi se u ustima...ali na moj način, sa gotovim koricama...
nekada davno moja mama je bila prepoznatljiva po ovoj torti, nedostižna u umeću, a kada je više nije bilo među nama po istom receptu, na isti način ta torta više nikada nije imala isti ukus -ukus topline doma.mama ju je pravila na lepi starinski način, razvijajući korice, muteći fil dok ne "pobeli", dodajući ukus maline dok nas ne osvoji njen miris.
omiljen kolačić mojih ukućana i gostiju.pun opaha, šećerni preliv sa ukusom maline, topi se u ustima...ali na moj način, sa gotovim koricama...
Sastojci
Priprema
mleko staviti sa šećerom da se zagreje do vrenja.ubaciti mlevene orahe i jako promešati.dok je još vrelo dodati margarin i mutiti mikserom dok fil ne postane penast i vazdušast.ako bi posnu varijantu, mleko se zameni vodom.
korice filovati prohlađenim filom.zadnju ostaviti bez fila, blago pritisnuti pa kad se torta potpuno ohladi, ili tek sutradan preliti glazurom.
glazura može biti od belog fondana u koji se ubaci ekstrat maline, ili:prah šećer umutiti sa snegom od belanceta , da bude gust i teško se razliva,dodati nekoliko kapi soka limuna , dodati ekstrat maline pa preliti preko torte.
postupak za pravljenje kora
moram napomenuti da je torta na slici pravljena od gotovih korica, a u čast moje mame poklanjam vam njen recept i postupak pravljenja korica.
žumanca i šećer umutiti dodati maslac, vanilu, sjediniti,dodati sodu bikarbonu,dodati prvo dve trećine brašna, oko 500 gr, pa postepeno dodavati ostatak brašna i mleko.važno je da testo bude mekano taman da se lepo razviju korice.testo podeliti na 8 delova, razviti kore na peki papirima demenzija oko 30*25.peći ih na okrenutom plehu u pećnici na umerenoj temperaturi (oko 160 stepeni).
pečene kore slagati jednu na drugu sa papirom pokriti krpom i blago pritisnuti plehom.
kada su sve korice pečene, po hladjenju filovati ih.
Ovog puta ...dodajem Jos jednu glazuru:prah secera,sa Malo kipuce!kipuce vode I prefer kraj Mali biljnog ulja
Posluživanje
pravi dragulj medju kolačima
7