Rudolfova peciva sa poslastičarskim kremom Koffiekoeken

Suvo grožđe prokuvati u vodi oko 15 min (da bi bilo mekano kako se tokom pečenja ne bi osušilo i postalo gorko) i staviti ga da se ohladi.

Zagrejati mleko da bude toplo, ali ne da provri i dodati kvasac. Mešati par minuta kako bi se kvasac rastopio i skloniti sa plotne.

 U posudi za spremanje testa pomešati brašno, so i šećer i napraviti udubljenje u koje je potrebno dodati jaje, omekšali maslac i na kraju mleko sa rastopljenim kvascem. Mešati najpre varjačom, a potom rukom. Ako je testo suviše lepljivo dodati još malo brašna. 

U testo dodati oceđeno suvo grožđe i umesiti u valjak. 

Valjak podeliti na 6 jednakih delova i svaki deo razvući u štapić dužine oko 20 cm.
Savijati štapiće u krug i od njih praviti pužiće. Svaki kraj pužića utisnite u njegovu sredinu kako se tokom pečenja ne bi odvojio.

Poređati pužiće u pleh sa pek papirom, prekriti folijom i ostaviti pola sata da nadođe. Peći na 200 stepeni oko 15min.

Staviti mleko da se greje na tihoj vatri, dodati šećer i vanilu i povremeno mešati.
U posudicu odvojiti 2 žumanca, umešati kašiku brašna i dosuti malo mleka (iz šerpice na šporetu u kojoj se greje). Paziti da nema grumuljica.

Kada se mleko ugrejalo (ali još nije provrelo) dodati smesu sa jajima i odmah mešati. Kuvati oko 2min dok se malo ne zgusne. Skinuti sa šporeta i prekriti folijom da se ne bi uhvatila korica na kremu i ohladiti.

Kada se ohlade pužići i fil, preseći pužiće na pola. Fil staviti u špric i puniti pužiće križno. Nemojte štedeti fil, jer ga ima dovoljno.

Rastopiti džem od kajsija i malo vode i time premazati peciva. Dobiće predivan sjaj!

Prijatno!!