Neke od naših dama (sandrine i sephia) okušale su se u spravljanju kolača, sokova, šećera i sl. s okusom lavande. Lunjanjući netom nabasala sam na jedan krasan mousse od lavande te je po toj ideji nastala ova mirisna torta. Kušajte je! A kad to budete činili, zatvorite oči i nasmiješite se poljima lavande ili kakvom grmiću što raste ispod smokve.
Neke od naših dama (sandrine i sephia) okušale su se u spravljanju kolača, sokova, šećera i sl. s okusom lavande. Lunjanjući netom nabasala sam na jedan krasan mousse od lavande te je po toj ideji nastala ova mirisna torta. Kušajte je! A kad to budete činili, zatvorite oči i nasmiješite se poljima lavande ili kakvom grmiću što raste ispod smokve.
Sastojci
Priprema
PODLOGA
Miksajte omekšali maslac, šećer i vanilin šećer dok ne dobijete pjenastu masu. Pridodajte umućeno jaje, cimet i mlijeko.
Prosijte brašno s praškom za pecivo pa dodajte prethodnoj smjesi, lagano miješajući da je posve izjednačite.
Smokve operite, posušite i dobro vilicom izgnječite. Dodajte smokve u tijesto lagano miješajući kuhačom s rupom ili običnom kuhačom.
Ugrijte pećnicu na 180 st. C. Kalup za torte premažite maslacem i pospite brašnom. Tijesto stavljajte žlicom u kalup, poravnajte ga i pecite oko 40 min. Provjerite štapićem (za ražnjiće ili čačkalicom) je li suho. Ako jest, pečeno je.
Ohladite tijesto prvo u kalupu, pa na rešetki.
KREMA
Mlijeko i 2 dl slatkog vrhnja ugrijte do vrenja. Osušene cvatove lavande razdvojite na cvijetiće, te 2 male žličice stavite u mješavinu mlijeka i slatkog vrhnja. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 15 – 20 minuta, nakon toga procijedite tekućinu.
Na pari tucite žutanjke, vanilin šećer i 7, 5 dag šećera dok ne dobijete gustu kremu. Prohladite.
Stavite listiće želatine u hladnu vodu pa ih nakon 5 minuta ocijedite rukom, otopite (na posve laganoj vatri) u manjoj posudici i odmah je stavite u mlijeko.
Spojite kremu od žutanjaka sa lavandinim mlijekom, a potom umiješajte ricottu.
Od preostalog slatkog vrhnja stucite šlag i lagano ga umiješajte u kremu. Ostavite u hladnjaku najmanje 5 sati.
POSTUPAK
Na ravni tanjur za torte stavite prsten kalupa za torte, pa u njega stavite ohlađenu podlogu.
Na podlogu stavljajte oprezno žlicom ohlađenu i čvrstu kremu, poravnajte i ostavite da se još hladi (može i preko noći)
PRELJEV
Na maslacu rastopite šećer, dodajte cimet i limunov sok te dvije oprane, posušene i izrezane na kriške, svježe smokve. Nakon nekoliko minuta sklonite s vatre, dobro ohladite i prelijte preko ohlađene torte kojojoj ste odstranili prsten kalupa i zagladili neravnine.
Ukrasite cvijetićima lavande.
Ja sam preskočila prošle sezone, al' mogla bih ove, lavanda je taman a čini mi se da sam i smokve negdje vidjela..
lavanda je procvala, a smokve još nisu ni blizu, ove godine kasne uveliko.... a ja čekam i čekam i čekam... a tako mi se jede ova tortica, baš sam se zaželila!
35