Matovilac, najdragocenija zelena salata po svom vitaminskom i mineralnom sastavu a nazalost tako retko koriscena u Srbiji. Bogata gvozdjem u lako apsorbljivom obliku, vitaminom A koji ce cudo uciniti za vasu kozu i ten, vitaminom C, folnom kiselinom, kalijumom, kalcijumom... Najranije uspomene iz detinjstva vezane za hranu, vode upravo do ove predivne salate. Neka ovaj recept bude uspomena na moju dragu babu koja ga je 1925 godine donela sa sobom iz Budimpeste u Beograd. Zahvaljujem se mojoj dragoj prijateljici Snezani, koja me godinama snabdeva sa semenom koje mi donosi sa svoga voljenog Raba.
Matovilac, najdragocenija zelena salata po svom vitaminskom i mineralnom sastavu a nazalost tako retko koriscena u Srbiji. Bogata gvozdjem u lako apsorbljivom obliku, vitaminom A koji ce cudo uciniti za vasu kozu i ten, vitaminom C, folnom kiselinom, kalijumom, kalcijumom... Najranije uspomene iz detinjstva vezane za hranu, vode upravo do ove predivne salate. Neka ovaj recept bude uspomena na moju dragu babu koja ga je 1925 godine donela sa sobom iz Budimpeste u Beograd. Zahvaljujem se mojoj dragoj prijateljici Snezani, koja me godinama snabdeva sa semenom koje mi donosi sa svoga voljenog Raba.
Sastojci
Priprema
Najvise volim da recept pocnem sa ovom slikom i uputstvom koje pocinje sa ,, prvo idite u bastu i uberite matovilac,,. Naravno da se salim ali sam i srecna jer poslednjih par godina, osim ponekad na Bajlonovoj pijaci u Beogradu, sada matovilac moze da se kupi i po vecim stranim trgovackim marketima.
Prvo obarite jaja, ocistite i iseckajte na komade ne manje od 1 sm. Zatim krompir u ljusci skuvajte, pa kad se skuva, jos toplom mu skinite ljusku, naseckajte na kockica, pouljite i posolite.
Matovilac operite, odstranite ako ima zutih i ostecenih listova i korencica, otresite od vode, posolite, pouljite i prelite sokom od limuna. Listice nemojte razdvajati, lepse i prakticnije za jelo je kad ga ostavite kao cvet.
Sada dodajte krompir, promesajte i probajte da li je dovoljno kiselo, pa ako ste zadovoljni dodajte jaja i jos jednom blago promesajte.
VAZNA NAPOMENA
U ovom receptu ulje mozete zameniti za ono koje vi vise volite ali limun je obavezan. Jednom prilikom sam probala da zamenim limun ali to vise nije bila ta salata.
Posluživanje
Salata se sluzi i topla i hladna, najcesce uz ribu i belo zivinsko meso, a moze biti i samostalni obrok.
28