..salsa Romesco je poznati španjolski umak koji spada u tradicionalnu Katalansku kuhinju, točnije, dolazi iz španj. grada Tarragona. Na bazi pečenih rajčica, češnjaka, papričice i badema obično se servira uz ribu ili morske plodove,a može i uz meso..datira još iz 15. stoljeća kad je Kristofor Kolumbo ili kako ga Španjolci zovu, Cristobal Colón, donio tada nepoznatu Europljanima namirnicu – papriku!
..salsa Romesco je poznati španjolski umak koji spada u tradicionalnu Katalansku kuhinju, točnije, dolazi iz španj. grada Tarragona. Na bazi pečenih rajčica, češnjaka, papričice i badema obično se servira uz ribu ili morske plodove,a može i uz meso..datira još iz 15. stoljeća kad je Kristofor Kolumbo ili kako ga Španjolci zovu, Cristobal Colón, donio tada nepoznatu Europljanima namirnicu – papriku!
Sastojci
Priprema
Za salsu Romesco:
Rajčice zarežite na vrhu i na dnu u križ, potopite u kipuću vodu jedno 5 minuta, izvadite i odstranite koru. Prepolovite ih i poslažite na nauljeni lim za pečenje, dodajte i neoguljeni češnjak, posolite i poparite svježe mljevenim paprom. Pecite na 180 Celzijevih stupnjeva 20 minuta, zatim dodajte bademe i još pecite 10 minuta. Izvadite iz pećnice, istisnite mekanu unutrašnjost iz češnjaka, i izmiksajte sa pečenim bademima i rajčicama. Dodajte još po ukusu soli i papra, zatim acetto balsamico i extradjevičansko maslinovo ulje. U nekim receptima se navodi i namočeni kruh, pa možete i njega dodati, 1 krišku. Ovaj umak iskoristite u roku od 3 dana i pohranite u hladnjak. Osim za ribu možete ga koristiti i uz drugo povrće, kruumpir ili meso.
Za pečene inćune:
Sviježe inćune očistite, operite i posušite, pomješajte sa malo maslinovog ulja, limunovog soka, posolite i popaprite, otopite maslac sa začinskim biljem u tavi i pomješajte također sa inćunima. pecite u pećnici na 180 stupnjeva 10 minuta.
Inćune možete i pržiti u ulju, biti će kao čips pa će još bolje ići uz gore naveden umak! Sve poslužite sa čašom finog vina! :)
Poznata salsa Romesco se najcesce, u Cataluniji, koristi kao preljev za njihovo najpoznatije jelo CALCOTS. Calcots je jelo od mlade kapule, balancana i crvene paprike, koje se peku na grilu, i onda se fino umacu u tu salsu. Fino i prefino
Kako je tebi ispao recept?
17