Za što kvalitetniju pripremu osigurajte si i neke tehničke uvjete. Morate pripremiti tzv ” rašlje ” koje je najbolje izraditi od sviba. Nađite komad nešto deblji od palca i raskolite ga nožem po sredini tako da vam donja trećina ostane ne raskoljena. Pripremite i dva tanka i manja štapa veličine poput onih za ražnjiće. Naravno opcija vam je i da se poslužite onim kupovnima rašljama iz trgovačkih centara, no to više nije taj užitak. Pripremite si i način na koji će te fiksirati vaše rašlje. Razmislite da li će to biti ubadanjem u zemlju, korištenjem građevinskog bloka ili na neki drugi način, ili možda pripremom tehnikalija kao na fotografijama.
Moj profil
Ukoliko vam se sviđa ideja i užitak koji nudi šaran u rašljama, evo inicijative da i sami pokušate pripremiti ovo jelo. Naravno, niti u ovoj situaciji nije pogodno sam se upuštati u pripremu jer ovakva se jela uvijek bolje pripremaju u dobrom društvu.
Ukoliko vam se sviđa ideja i užitak koji nudi šaran u rašljama, evo inicijative da i sami pokušate pripremiti ovo jelo. Naravno, niti u ovoj situaciji nije pogodno sam se upuštati u pripremu jer ovakva se jela uvijek bolje pripremaju u dobrom društvu.
Sastojci
za
Priprema
1.
Zapalite vatru i računajte da se šaran peče na žari a ne na otvorenom plamenu, ali računajte i na to da će vam za pripremu trebati oko 80-100 minuta. Cijelo to vrijeme bi trebali imati dovoljno žari kako bi pekli šarana. Iz toga proizlazi potreba da konstantno ložite vatru negdje postrani.
2.
Šarana očistite od ljuske a potom mu izvadite škrge. Razrežite ga na način da uz jednu stranu nožem povučete rez sve do središnje kosti, od analnog otvora do leđa, a potom ga prerežite uz leđnu peraju sve do usta tako da ga razdvojite ali ne prerežete u trbušnom dijelu. Na fotografijama se jasno vidi kako bi to trebalo biti. Na obje polutke po sredini probodite one manje štapove i potom šarana postavite u rascijep vaših rašlji. Donji i gornji dio fiksirajte paljenom žicom ili na drugi način. Posolite šarana i stavite neka kratko odstoji.
3.
Rašlje sa šaranom postavite uz žar tako da prvo pečete onu unutarnju stranu. Pecite to tako da šarana stavite nešto dalje od žari a potom ga primaknete u blizinu. Na toj strani pecite ga barem 40 minuta sve dok ne dobije onu finu smeđkastu boju pečene ribe. Nakon toga okrenete rašlje i pečete šarana s vanjske strane još oko 40 minuta. I s te strane pecite dok ne poprimi finu smeđkastu boju. Neka vam orijentir bude rahlost mesa i kože. U vratnom dijelu, iza škrga, opipajte meso prstom, ukoliko koža puca na dodir meso je sigurno pečeno.
4.
Ako volite aromu izgorjele mljevene paprike, šarana pred kraj možete malo posipati crvenom mljevenom paprikom. Vama je na odluku hoće li to biti slatka ili ljuta paprika. Papriku možete dodati i naknadno kada šarana skinete sa rašlji.
Posluživanje
Kada skinete šarana sa rašlji poslužite ga uz tanko rezane kolutiće crvenog luka ili uz krumpir salatu. Boca domaće graševine neće biti na odmet.
Dobar tek!
Savjet
Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
:(Još nema komentara