"Sardine" sam namerno stavila pod znacima navoda jer mi najviše volimo da je pravimo sa štukom. Pošto živimo u Bačkoj Palanci pored samog Dunava, štuke imamo u izobilju, pogotovo kad imate tatu kao vrsnog pecaroša. Inače, ovaj recept mama i tata godinama prave i zaista uživamo u njemu. Naravno, ko ima sveže sardine, ukusno je i sa njima...
"Sardine" sam namerno stavila pod znacima navoda jer mi najviše volimo da je pravimo sa štukom. Pošto živimo u Bačkoj Palanci pored samog Dunava, štuke imamo u izobilju, pogotovo kad imate tatu kao vrsnog pecaroša. Inače, ovaj recept mama i tata godinama prave i zaista uživamo u njemu. Naravno, ko ima sveže sardine, ukusno je i sa njima...
Sastojci
Priprema
Ribu dobro očistiti, odseći sva peraja i iseći na potkovice od 2cm. Posoliti, dodati sirće i dobro promešati. Ribu spremiti prethodno veče, da odstoji celu noć. Povremeno je promešati. Pasulj naliti vodom i takođe ostaviti preko noći.
Pasulj ocediti. Šangarepu i kisele krastavce iseći na kockice.
U staklene tegle prvo staviti red pasulja, šangarepe, krastavca, ribu, zatim ponoviti još jedan red povrća i na kraju složiti ribu. Sa ovom merom povrća i ribe ispadne tačno 15 teglica od 750gr.
Rasporediti paradajz sok u svaku teglicu i naliti sa uljem da ogrezne.
Ulja će malo ostati, ali prilikom pečenja u rerni (ako ispari tečnost) treba malo još doliti. Rernu uključiti na 100 C. Kada počne da vri smanjiti je po potrebi.Tečnost u teglici treba da "šapuće" (kao kad kuvate nedeljnu supu) nikako da jako vri. Dužina pečenja zavisi od rerne. Ja sam pekla 10h na 70C (pošto mi je jača rerna).
Posluživanje
Ko voli može zameniti suncekretovo ulje sa maslinovim, mnogo je ukusnije. Sardine poslužiti sa iseckanim crnim lukom i peršunovim lišćem.
18