Sarlota za muskarce

Iako sam ranije stavila recept za tuile paste, evo da ponovim jer ima malih razlika u izradi, i da stavim razne varijacije na temu, sve na jednom mestu.

*Basic tuile (vanila, limun, naranca i tome sl.) *
Umutite omeksani puter, secer, brasno i par kapi arome po izboru, dodajte belance i mutite dok se ne dobije glatka masa.

Cokoladni tuile
Zamenite deo brasna kakao prahom, npr. 35 g brasna, 10 g kakao.

Tuile od zelenog caja
Zamenite deo brasna zelenim cajem u prahu.

Tuile sa orasima/lesnicima/bademima
Zamenite deo brasna mlevenim orasastim plodovima, npr. 30 g brasna, 15 g mlevenih lesnika.

Tuile se moze koristiti za saranje biskvita (primer ima ovde), razne ukrase (primer ima ovde), kornetice (primer ima ovde) i uopste je jedna od najukusnijih dekoracija koje sam ikad probala. Kad je vruce je vrlo savitljivo i moze se saviti u zeljeni oblik, kad se ohladi onda je crispy i lomljivo.

Za razne tuile oblike moze kupiti gotove templates koji su dosta skupi, ili mozete praviti svoje od kartona po potrebi. Karton od kutija za torte je najpogodniji, bas je prava debljina.

Za noge, iscrtati noge na kartonu, malo mrsavije nego sto hocete da budu na kraju, pa ih iseci izvan crte prateci oblik da na kartonu ne ostanu tragovi olovke. staviti karton na silpat (silikonski non-stick mat, alatka koju od srca preporucujem, nesto najkorisnije od svih raznih kuhinjskih pomagala koje sam ikad kupila, za njega se stvarno nikad nista ne lepi) i razmazati tuile paste po njemu, podici karton. Napraviti nekoliko parova nogica za svaki slucaj. Staviti sipat na resetku ili izvrnuti pleh i peci u ugrejanoj rerni na oko 190 stepeni, treba samo par minuta. i zatim prebaciti nogice na pek papir i ostaviti ih da se dobro ohlade.

Suknjice su najkomplikovaniji deo jer su jako tanke. Pripremite par loptica od zguzvane Al folije na koje cete prebaciti suknjice. Na cist i hladan silpat tanko razmazite tuile aste ovako ), bas treba da bude tanko, skoro prozirno. Suknjice se peku jos krace nego nogice, i cim pocne malo da rumeni po ivici, izvaditi i prebaciti na Al lopticu i sacekati da se ohladi.