SARMICE OD ZELJA

Na malo ulja propržiti crni luk i malo šargarepe iseckane na što sitnije kockice, i dodati meso. Kad je meso isprženo, dodati začine, poluobaren pirinač i sitno iseckan beli luk. Ostaviti da se ohladi, pa umešati 2 jaja, da masa postane kompaktna.

Sada treba pripremiti listove mladog zelja. Dobro ih oprati, pa sa donje strane oštrim nožićem odstraniti glavnu ''žilu'', da bi se sarmice lakše zavijale. Listove zatim složiti u veći sud, pa ih preliti sa oko 3 l vrele vode (predlažem da ovo uradite u čistoj sudoperi), i ostaviti tako 5 - 10 minuta, da malo ''provenu''.

Zavijati sarmice, tako što se na širi deo lista stavi oko 1 kašika mlevenog mesa (ako je list veći, može i malo više, ako je manji, malo manje fila). Saviti delove lista sa strane, pa motati do kraja, ka najužem delu lista. Nije lako, ali se sav trud isplati.

Sarmice ređati u jednom sloju, u sud koji može u rernu, a na dno sipati malkice ulja.

Priprema sosa (nešto kao bešamel) kojim se sarmice prelivaju: ispržiti 2 kašike brašna na malo ulja, pa zaliti mlekom i vodom. Dodati začine i ostaviti da proključa, paziti da bude nešto ređi.

Preliti sarmice.

Staviti u rernu i zapeći na 180 stepeni, oko pola sata. U toku pečenja trebalo bi ih dvaput preliti sosom u kom se krčkaju.

Ispečene sarmice posuti peršunovim listom, a služiti sa kiselim mlekom.

I - prepustiti se uživanju.... Prijatno1