savršeni komad pečenja

komade ove fine krmenadle mogu se naći u boljim mesarama, a predost je što ima sloj kožice, pa je to baš fina pečenica.dakle komad je oko 2-3 kg.dan pre pečenja meso dobro usoliti i odložiti na hladno. sutradan,dva sata pre pečenja, meso izvaditi sa hladnog da bi bilo sobne temperature.smestiti ga u pekač koji po dnu ima mrežicu ili obične  letvice.obilato pomastiti kašikom-dve svinjskom mašću.zaliti sa vodom da je bude  po dnu.

prvih sat vremena peći na 220 stepeni a onda smanjiti temepraturu na oko 180.posle sat-dva okrenuti momad mesa da se ujednačeno zapeče.pred kraj pojačati temperaturu, pa vratiti kožicu da bude gore i dobije finu hrskavost.meso svo vreme prelivati masnoćom i sokom iz pleha.

kada se ispeče, odložiti dvadesetak minuta da se odmori, a moj predlog vam je da tih dvadeset minuta pametno iskoristite za pečenje krompira koji ste prednodno malo prokuvali, začinili i prelili masnoćom od pečenja.