Semifreddo od bučinih sjemenki i bučinog ulja

Krokant:

Šaku oguljenih lješnjaka grubo sameljite pa popržite na suhoj tavi da zamirišu.

Onda dodajte šećera toliko da ih prekrije. Ne miješajte, već tresite tavom dok se šećer ne otopi i zažuti i obloži oko lješnjaka.

Izlijte na lagano nauljen lim i raširite da bude što tanji sloj. Pustite da se ohladi, pa stavite u čistu krpu i natucite batićem za meso, ugrubo.

Slatko vrhnje istucite u šlag ne prečvrst da se ne pretvori u maslo.

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.

Žumanjke i šećer izmiksajte pjenasto.

Pomiješajte žumanjke, tučeno vrhnje i snijeg od bjelanjaka, pa lagano umiješajte krokant od lješnjaka.

Izlijte u posudu, oblik koji volite, pa zamrznite.

Par minuta prije posluživanja izvadite iz hladnjaka da samo malo led popusti i režite na šnite.

Bučine sjemenke grubo zdrobite pa malo popržite na suhoj tavi.

Na tanjure stavljajte šnite semifredda, pospite bučinim sjemenkama i obilato bučinim uljem.