Semifreddo s prženim karameliziranim lješnjakom

Prvo pripremite griljaž:

Prvo ispecite lješnajke u pećnici na 200 °C oko 7 minuta, ohadite i oljuštite ih. (to možete i dan prije pripremiti).

U posudu sa debljim dnom ulijte vodu, dodajte šećer pa lagano zagrijavajte na srednjoj vatri. Prvo se pojave mjehurići, a malo kasnije se sve pretvori u sirup. Uz rubove će početi polako tamniti i poprimati smečkastu boju. Polako naginjite posudu na sve strane da se boja izjednači i sve postane zlatno smeđe boje. Ubacite lješnjake, smanjite vatru i lagano miješajte dok se svi ješnjaci ne oblože karamelom.

Pripremite malo nauljeni masni papir ili foliju i na to izlijte karamelizirane lješnjake. Pustite da se ohladi. U međuvremenu pripremite kremu.

Za kremu odvojite žumanjke od bjelanjaka. U jednoj posudi dugooooo tucite žumanjke, šećer i burbon vaniliju sve dok ne postane fino kremasto i blijedo. U drugoj posudi sa mrvicom soli dobro istucite bjelanjke u čvrst snijeg. U trečoj posudi umutite slatko vrhnje u šlag .

Kada su se karam. lješnjaci malo ohladili, razlomite ih i ubacite u blender(multipraktik) i na grubo sameljite.

Ručno sjedinite sve tri smjese (žumanjke, šlag i bjelanjke i umniješajte nježno sameljeni griljaž. Odmah sve prebacite u posudu koju ste pripremili za semi-freddo, prekrijte prozirnom folijom i zamrznite.