Sestrice

Bjelanjke miksati počevši od najmanje prema najjačoj snazi miksera sve dok snijeg ne postane donekle čvrst, tada dodati prst soli i par kapi limunova soka (ako imate Cream of tartar- jednu malu žličicu) i zatim polako, malo po malo dodavati šećer miksajući na srednjoj brzini, pa opet na najjačoj miksati do potpuno čvrstog snijega.

Pripremite najveći lim od pečnice i stavite na njega pek papir na kojem ste prethodno iscrtali 12 krugova promjera 10cm s razmakom od 1cm između svakog (strana na kojoj ste crtali nek bude donja strana).

Cijeli snijeg staviti u vrečicu za ukrašavanje, pa zvjezdastim nastavkom ispuniti krugove spojenim puslicama od bjelanjaka (Ideja Godive)Istisnite dvije puslice na praznom dijelu papira, po njima ćete znati kad su kore dovoljno pečene.

Stavite u pečnicu zagrijanu na 140 Celzijusa, pecite dok izvana ne poprime koricu, otprilike sat vremena. Provjerite tako da popapate one dvije puslice koje ste istisnuli sastrane. Izvana trebaju biti čvrste, i imati tanku koricu ispod koje je nešto mekši i svjetliji dio.

Isključite pečnicu, korice ostavite u njoj, odškrinite vrata i ostavite da se hlade. Najbolje preko noći. Ako ih naglo izvadite na sobnu temperaturu popucat će vam korice.

Otopite mliječnu čokoladu u pečnici (Iskockajte ju u malu vatrostalnu zdjelicu, šalicu ili remekin za souffle, stavite u hladnu pečnicu, pa zagrijavajte do tempetrature 100 stupnjeva, 4 minute od tada joj je u mojoj pečnici dosta), ili jednostavnije, u mikrovalnoj.

Promješajte ju da se sjaji i bude jednolična. Ostavite 3-4 minute da se prohladi.

Mascarpone nakratko izradite mikserom na maloj brzini, dodajte mu koricu naranče i aromu.

U drugoj posudi izradite vrhnje u čvrst šlag.

Mascarponeu dodajte otopljenu čokoladu, izmješajte, pa zatim istučeno vrhnje. Promiksajte kratko, toliko da se sve sjedini.

Hladne i suhe beze korice lagano odvojite od pek papira. Ne odvajaju se teško od pek papira ako su dobro osušene i hladne. Ako ne ide, tankim nožem pažljivo pređite ispod tortica, držite papir.

Kremu stavite u istu vrećicu kojom ste istiskivali bjelanjke i s istim nastavkom nanesite kremu na svaku koricu pa spajajte dvije po dvije tako da dobijete 6 tortica sa dvije kore i dva sloja kreme.

Ne treba im ukras, ukras su same po sebi, ali puštam vam na volju!

Čuvajte ih na suhom i hladnom, u frižideru dalje od svježeg voća i povrća zbog vlage.

Beskrajno uživajte u njima! Dobar vam tek, familijo!