Hocu -necu, hocu-necu …...i na kraju ipak hocu da postavim ovaj recept koji je po meni i onima koji su probali fantastican. Naravno morate da budete ljubitelji morskih specijaliteta. Ovo sam mnogo puta jela u restoranima ali i debelo platila …da bih posle nekog vremena shvatila koliko je to ustvari jednostavno da ga i sama spremim. Ovaj recept posvecujem tebi …..liljanailieva i tvojim prijateljima .
Hocu -necu, hocu-necu …...i na kraju ipak hocu da postavim ovaj recept koji je po meni i onima koji su probali fantastican. Naravno morate da budete ljubitelji morskih specijaliteta. Ovo sam mnogo puta jela u restoranima ali i debelo platila …da bih posle nekog vremena shvatila koliko je to ustvari jednostavno da ga i sama spremim. Ovaj recept posvecujem tebi …..liljanailieva i tvojim prijateljima .
Sastojci
Priprema
Uvek prvo malo zagrejati tiganj , pa u njega staviti puter i maslinovo ulje. Voditi racuna da se ne pregreje .
Potom na lagano zagrejanu masnocu dodati sitno, sitno iseckani beli luk. Strogo voditi racuna da temp. bude medium ( srednja ) i ne dozvoliti time luku da izgori. Na lagano ga tako prziti , ali bas na laganu vatru otprilike par minuta. Pocet ce da pusta njegov predivan miris od koga bozanstveno mirise cela kuhinja.
Luk ne sme da promeni boju nego vise da se na lagano przi , pa potom dodati malcice izmedju prstiju krupnije tucanu ljutu papriku i opet pustiti otprilike minut da pocnu da izlaze esencijalna ulja i da se povezu sa lukom.
Potom dodati sok od cedjenog limuna ( ali ne celu kolicinu ) , malo sveze mlevenog bibera i vrlo malo soli.
Zatim dodati ociscene racice ( sveze ili smrznute nema veze – smrznuti su vec ocisceni ) koji su dok su svezi sivkaste boje i sve zajedno dobro i lagano promesati te pustiti da kuvaju otprilike par minuta . To znaci dok racici ne promenu boju u pink ( postanu roskasti vidi se na slici ) . Videt cete vec sami . Voditi racuna da se ne kuvaju dugo jer posle mogu da budu zilavi.
Pred sam kraj , a moze odmah sa shrimp dodati u tiganj i sitno seckani persunov list.
Probati ako treba dodati jos malo soli ….to vec po zelji i ukusu.
Ne dozvoliti da se racici dugo kuvaju jer u tiganju treba da ima osim masnoce i malo tecnosti tj. kao kad pecete meso pa ono na dnu ispod masnoce ostane ona lepa tecnost koju zovemo… moca…..
Smaknuti tiganj na stranu pa isprobati ako treba da se doda jos malo soli ili limuna .
Ponekad da bih dobila na kolicini dodam malcice vode ili moze malcice belog vina ( to su mi savetovali ali iskreno ja ga nikada nisam stavljala )
Parmezan mozete dodati u tu smesu minut pred kraj kuvanja ili jos bolje posle kada prelijete celu smesu preko paste tj. linguina ( po zelji ).
Posluživanje
- Masnocu podesavati prema zelji i potrebama ….ako je posno koristiti margarin.
- Strogo voditi racuna da beli luk ne izgori jer onda ima gorkast ukus.
- Ne soliti i ne dodavati svu kolicinu soka od limuna nego tek na kraju jer nemamo svi isti ukus za kiselo , a i nesme kiselina da prevlada nad ukusom racica .
- Ne kuvati ih dugo da ne postanu zilavi.
- Ljutu papricicu obavezno dodati jer daje na aromi ali voditi racuna o ljutini.
- Moze da se jede naravno kao pasta dish ( obrok ), a moze i da bude prelepo sluzeno uz prepecen stari hleb na malo maslinovog ulja , pa da se onako umace u sos od belog luka koji se prosto raskuvao tokom kuvanja i dao svoj udeo u gustini i sa strane se uzima racic po racic . Mnogo je lepo kao predjelo ako ga tako jedete sa prepecenim hlebom .
- Parmezan po zelji dodate ako volite , ali voditi racuna i ne stavljati ga direktno u jelo ako spremate posno naravno .
- Kolika kolicina paste ce da bude zavisi od pakovanja otprilike 400 g , ali moze i manje . Vodite racuna da imate lep razmer paste i shrimpa sa sosom , da pasta ne bude previse suva .
Moj predlog tanjire u kojima cete sluziti pastu ili samo shrimp prethodno dobro zagrejati ( ja to radim ili u rerni ili u mikrotalasnoj ako sme posudje da ide u nju ) jer se time mnogo duze zadrzi toplina samog jela i automatski je ukusnije .
Prijatno i uzivajte
Ako koristis hladno cedjeno maslinovo ulje, a zagrevas ga na tiganju onda ono gubi svoju svrhu. Nije poenta samo kupiti zdrave namirnice, treba znati kako da ih koristimo.
20