Skriveni ombolo

Kvasac otopiti sa 1 dcl mlijeka, malo šećera i soli te ga pustiti da se digne (cca 15 min na toplom). Kad je kvasac spreman pomiješati da sa ostalim sastojcima, umjesiti tijesto i pustiti ga da se digne.

Može se koristiti  bilo koje tijesto za kiflice ( meni je ovaj recept najdraži jer uvijek uspije).

Kapulu izdimstati na maslinovom ulju, dodati češnjak i narezane šampinjone. Dimstati dok ne ispari sva voda. Pred kraj dodati malo vrhnja za kuhanje te posoliti i popapriti po svom guštu.

Na vrućem ulju malo popržiti ombolo ( cca 15 sek) s obje strane, zaliti ga s malo bijelog vina i pustiti da vino ispari. Pečeni ombolo zamotati u alu foliju da bude na toplom.

Pancetu peći na vrućem ulju dok ne porumeni i zatim ju spremiti na toplo skupa s ombolom.

Tijesto podijeliti na 2 dijela (za dva paketića) i svaki razvući na debljinu kao da radite kiflice ili pizzu.

Na sredinu razvaljanog tijesta staviti dvije fete ombola, polovicu pancete, malo umaka od gljiva i par feta sira. Ja sam koristila kombinaciju gaude i mozzarelle a po želji može se dodati i gorgonzola.

Rubove tijesta premažite sa žumanjcem te ga preklopite i rubove dobro pritisnite tako da sir ne curi van.

S gornje strane isto premazati sa žumanjcem i posuti sa malo sezama.

Pećnicu zagrijte na 180 °C i pecite 20-25 min ( dok lijepo ne porumeni).