Sladoled od pečenih trešanja

Odkoštite trešnje i prepolovite ih. Rasporedite ih na pleh ili u vatrostalnu posudu s prerezanom stranom prema gore. Pospite s malo cimeta i žlicom meda. Ako ne volite cimet možete ih posuti sjemenkama vanilije ili dodati par grančica omiljenog vam mirisnog bilja poput timijana, ružmarina, lavande itd.
Zapecite trešnje u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20-30 minuta.
Izvadite iz pećnice i ostavite trešnje da se potpuno ohlade, a zatim ih smrvite gnječilicom za pire krumpir ili ih smiksajte u mikseru ako više volite da je sladoled bez komadića trešanja unutra.

U međuvremenu pripremite i kremu za sladoled. Pomiješajte mlijeko i vrhnje u lončiću i zagrijte ih skoro do vrenja. Ako koristite mahunu vanilije, prerežite je na pola, sastružite sjemenke pa ih dodajte zajedno s praznom mahunom u mlijeko.

U zdjeli pomiješajte jaje, žumanjke i med ručnom pjenjačom - nema potrebe mutiti ih mikserom.
Dodajte toplo mlijeko, prvo žlicu po žlicu istovremeno miješajući pjenjačom, a zatim i ostatak sipajući u tankom mlazu, postepeno da se jaja ne bi zgrušala.
Vratite sve u lonac i kuhajte na sasvim laganoj vatri miješajući drvenom žlicom dok se smjesa ne počne lagano zgušnjavati, pokrivati stražnju stranu žlice, odnosno dok ne dostigne 80°C. Smjesa ne treba proključati inače će se zgrušati.

Maknite odmah s vatre i prespite u čistu zdjelu kroz gusto mrežasto cjedilo. Stavite zdjelu s kremom u veću zdjelu s hladnom vodom i ledom da se zaustavi kuhanje i krema brže ohladi.
Ako dodajete ekstrakt vanilije i liker, umiješajte ih sada.
Ostavite kremu da se potpuno ohladi, a zatim umiješajte smiksane trešnje. Smjestite smjesu za sladoled u hladnjak na najmanje 3-4 sata ili još bolje preko noći da se okusi bolje prožmu.

Ako imate stroj za sladoled pripremite sladoled dalje prema uputstvu za vaš stroj, a zatim ga smjestite u zamrzivač do upotrebe.
Bez stroja - zamrznite kremu izravno u zamrzivaču, miješajući je u početku svakih sat ili dva da izbjegnete stvaranje velikih kristala leda.
Poslužite sladoled sam, uz prhke kekse, ili s čokoladnim ili umakom od trešanja.