Slatko od jagoda

Sveže jagode očistiti i svaku zamočiti u rastvoren limontus.Staviti ih u jedan dubok porcelanski sud, preliti limunovim sokom, pa češće sud protresti, kako bi se sve jagode podjednako natopile u kiselini.Sad uzeti veliku šerpu u kojoj će se slatko kuvati, pa staviti na kilogram krupnih jagoda kilo i četvrt šećera, pa stavljati red šećera, red jagoda, sve dok se sve ne utroši.Pokriti i ostaviti da prenoće.Sutradan metnuti ih na štednjak, pre no što se ručak počne da kuva, jer ako jagode dugo stoje mogu da prokisnu.Kuvati i na jakoj vatri.Za vreme kuvanja ne peniti ih, a slatko nikako ne dirati.Iz tog razloga šerpa treba da je toliko velika da slatko ne može da iskipi.Kad je slatko gotovo, skinuti ga sa štednjaka, pokriti vlažnim salvetom, pa ostaviti četvrt sata da odstoji.Za to vreme jagode će pustiti vodu, sad slatko ponovo vratiti na vatru, ostaviti da pusti 2 do 3 ključa, skinuti ga, openiti, pokriti vlažnim salvetom, pa neka stoji do sutra.Sad je sok potpuno kuvan, jer slatko kuvano na ovaj način ne može da bude retko.Da bi znali kada je slatko kuvano poznaće te po tomešto će kapljice kuvanog soka iz slatka teško padati iz kašičice i to po dve u jedan mah.Pažljivo sipati slatko u tegle, ledati da jagode imaju dovoljno soka, povezati tegle celofanom i ostaviti.Dobro je da se stavi više šećera, jer ako sok preostane, domaćica ga može zimi upotrbiti za prelive kohova ili za limunade.