Složenac od krompira

Paradajz oprati, na strani suprotnoj od peteljke unakrsno zaseči (samo kožicu) i staviti u ključalu vodu na minut (da se kožica krene odvajati) a onda izvaditi i staviti u ledenu vodu. Oljuštiti ga i iseći na kockice.

Crni luk sitno iseckati pa prodinstati na maslinovom ulju, kad zažuti dodati tečnost koju je ispustio seckani paradajz a kada ona ispari dodati paradajz i nastaviti sa krckanjem dok ne ispari tečnost koja se stvori. Posoliti, dodati malo šećera (ako je kiselo), dodati protišnjen beli luk i skloniti sa vatre.

Krompir oljuštiti i iseći na tanke kolutove.

Vatrostalnu posudu namazati maslinovim uljem a onda ređati krompir, umak od paradajza, šunku, mozzarellu i tako sve dok ima sastojaka s tim da skroz gore ide red krompira.

Peći na 200 stepeni oko 50 minuta tj. dok ne ispari tečnost koja se stvori i od gore fino ne porumeni. (Može se i u početku peći na programu samo dole na 250 a onda pred kraj staviti gore-dole 220).

Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se odmori 10-ak minuta a onda servirati i ukrasiti sveže seckanim bosiljkom.