Složenac od tikvica sa prosom i quinoom

Tikvice oguliti, izrezati na ploške, posuti sa malo kurkume i soli i kratko ih prosušiti u pećnici;
za to vrijeme odvojiti cvjetiće brokule i zajedno sa listovima skuhati u posoljenoj vodi;

Za umak, na maslinovom ulju propržiti sjeckani luk, oguljene i isjeckane na kolutiće stabljike brokule i komorača par minuta i sve zajedno smiksati u gustu kremu;
u istoj posudi kratko propržiti sjeckani češnjak dodajući začine ( garam masalu, kari, chili), vratiti smiksani umak i umiješati sok rajčice—-ukus ugoditi po želji ( pikantnost);

U međuvremenu oprani proso i quinou kuhati oko 15-tak minuta uz dodatak tamarija i na kraju umiješati sjeckani peršin;

Vatrostalnu posudu premazaati uljem, prekriti ploškama tikvica, prekriti ih kuhanim žitaricama, ponovno red tikvica i po vrhu premazati umakom i zapeći na 200 stupnjeva 20-30 minuta;

Poslužiti uz panirane štapiće od lignji i salatu od komorača;