Španat & džigerica

Španat dobro operemo, oštećene peteljke odvojimo i bacimo.Španat stavimo u dublji sud nalijemo oko pola litre vode posolimo sa pola kašike soli i poklopimo.Nakon 10-15 minuta španat bi trebalo da se skroz opusti cediljkom ga odvadimo i stavimo u blender i usitnimo.Vodu u kojoj se španat kuvao bacimo i u sud ulijemo pola oko 600-700 ml mleka.Kada mleko počne da vri dodamo španat još malo soli, i 3-4 čena luka koje smo izgnječili kuvamo uz mešanje još oko 10 min.U manjem sudu umutimo 2 jaja, a u drugom sudu 5-6 kašika kukuruznog skroba sa jako malo hladne vode.Kada se skrob otopio pomešamo ga sa jajima i dodamo španatu uz mešanje i kuvamo još par minuta na blagoj vatri da se zgusne i dodamo kašikicu putera.

Svinjsku džigericu dan ranije potopimo u mleko.Pre pečenja pažljivo proverimo dali na šniclama postoje žilice i masnoća i sve odvojimo oštrim nožem.Šnicle ne bi trebalo da budu deblje od max 1 cm jer se tada ne peku lepo.

Šnicle uvaljamo u brašno i pečemo u srednje toplom ulju da brašno ne bi brzo gorelo.Kada šnicla džigerice dobije lepu boju vadimo je u sud sa poklopcem posolimo pospemo belim lukom i sud zatvorimo.Kada sve šnicle budu gotove ostavimo ih oko 15 minu sudu poklopljene da se upare i upiju so i beli luk.