Ovo je bio sigurno najpoznatiji zagrebački gablec u svim nekadašnjim restauracijama i gostionicama, a danas ga se može naći samo uz pomoć izdresiranih pasa tragača za špek-filekima ….....
Ovo je bio sigurno najpoznatiji zagrebački gablec u svim nekadašnjim restauracijama i gostionicama, a danas ga se može naći samo uz pomoć izdresiranih pasa tragača za špek-filekima ….....
Sastojci
Priprema
Fileke dobro operite, pa ih skuhajte u vodi u koju ste stavili tri režnja češnjaka i dva lista lovora. Kad su kuhani, ocjedite ih i isperite, pa ih narežite na rezance širine o, 5 cm i dužine oko 5-6 cm. U rajngli na masnoći propržite usitnjeni špek, dodajte lovorov list, usitnjeni luk i zdrobljeni češnjak, pa dinastajte uz dodatak malo vode.Nakon par minuta dodajte fileke i dinstajte još oko dvadesetak minuta, dodajte zatim koncetrat rajčice, prezle i crvenu papriku, pa zalijte vručom vodom.Zatim dodajte sol, biber, limunov sok i senf pa sve to kuhajte još najmanje pola sata.Pri samom kraju u fileke ubacite usitnjeni peršin.
Poslužiti uz domaći friški kruh, a u svaki tanjur sa špek-filekima pospite sa parmezanom.
7