Jedno od onih jela za koje se zaista vrijedi potruditi i odvojiti nešto više vremena. Želite li impresionirati goste ili jednostavno počastiti sebe i svoje najmilije, sa ovim ukusnim i aromatičnim jelom ne možete promašiti. Ni najzahtjevniji gosti neće ostati ravnodušni, pod uvjetom da nisu vegetarijanci, naravno :)
Jedno od onih jela za koje se zaista vrijedi potruditi i odvojiti nešto više vremena. Želite li impresionirati goste ili jednostavno počastiti sebe i svoje najmilije, sa ovim ukusnim i aromatičnim jelom ne možete promašiti. Ni najzahtjevniji gosti neće ostati ravnodušni, pod uvjetom da nisu vegetarijanci, naravno :)
Sastojci
Priprema
Cijeli postupak špikovanja i sve korake pripreme mesa možete vidjeti ovdje.
Mrkvu, pancetu i krastavce narežite na deblje štapiće.
Pomoću oštrog noža na jednoj strani mesa napravite što dublje džepiće te u njih naizmjence ugurajte štapiće mrkve, pancete i krastavaca. Isto ponovite i sa suprotnom stranom mesa, da biste dobili ljepši presjek pri rezanju mesa na kriške.
Eventualne ostatke mrkve, krastavaca i pancete spremite. Trebat će vam za daljnju pripremu.
Tako špikovano meso dobro posolite i začinite vegetom, te ostavite da odstoji, najbolje preko noći.
Meso zatim zapecite na tavi, na vrlo vrućem ulju, sa svih strana, tako da se zatvore pore i da meso bude sočnije.
Zapečeno meso prebacite u kalup za pečenje i prelijte ga uljem na kojem se pržilo. Oko mesa posložite ostatke mrkve, krastavaca i pancete, dolijte još malo vode, pokrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici na 200 stupnjeva oko sat vremena.
Nakon toga, odstranite foliju i pecite još 20-ak min da se meso lijepo zažari.
Pečeno meso izvadite na tanjur i ostavite da se malo ohladi.
Pečeno povrće i pancetu propasirajte ili izmiksajte u blenderu pa ga, zajedno sa sokom koji je meso pustilo prilikom pečenja, prebacite u dublju tavu i stavite na laganu vatru.
U tavu dodajte sitno sjeckani češnjak, pustite da lagano proljuča i po želji dodajte suhe šljive.
Dodajte vodu i začinite po ukusu i kuhajte dok začini ne puste aromu. Ako je umak prerijedak, možete ga zgusnuti sa malo brašna, a ako je pregust dolijte još malo vode.
Dodajte crno vino i pustite da kuha dok alkohol ne ispari.
Meso narežite na kriške i dodajte ga u umak te kuhajte narednih 5 min.
Posluživanje
Poslužite uz knedle od kruha, njoke ili kuhani krumpir te zelenu salatu i uživajte u slasnom i pikantnom okusu špikovanog mesa :)
Ovo jelo će biti još ukusnije ako umjesto svinjetine upotrijebite junetinu ili govedinu. Ja sam ovaj put spremala svinjetinu jer imam poprilične zalihe te vrste mesa u zamrzivaču.
ovo je prelipo! sve pohvale, umak san napravila uz male preinake i nisan špikovala mrkvom već češnjakom i pancetom... svin jetina a la pašticada!! za polizat prste! odlično jelo!
Probala već nekoliko puta i recept dobio same pohvale! prefino, a jednostavno. Posebno je fin umak - svi misle da se radi o divljači!
hvala ti Moncy na ovom receptu, ovo je cisti mrak, oboje smo odusevljeni!!!
12