sa orasma..recept je jako star slavonski iz prošlog stoljeća..
Sastojci
Priprema
Obićno radim smjesu sa duplim sastojcima a nekada i sastojci 3x ako je za veće prigode...
Mješati žumanjak sa šečerom, dodati sve ostale sastojke i bijelanjak istućeni u snijeg sa mrvicom soli i par kapi octa ili limunovog soka. Rastanjiti je na plohi posutoj orasima mljevenima u pravokutnik debljine cca 5 mm, a sirine po želji.. Obično to radim duplo i u crnom plehu iz pećnice. Štanglice su dužine cca 5-6 cm cm debljine 5-7mm širene cca 1 cm a može koji mm i više..
Od belanaca i sečera u prahu i uz dodavanje par kapi octa ili limunovog soka mješamo mikserom malo duže cca10-tak minuta tj. dok ne dobijemo gusti šaum ili t snjeg .Rastanjimo šaum preko smjese pd oraha ili špricom pa bude šaum valovito ukrašen ili špahtlicom poravnamo i oštrim nožem ( iliskalpelom ) izrežemo štanglice. Poredati štanglice na masni papir kojim ste prekrili pleh. Najbolje je koristiti pleh onaj iz pećnice.
Sušiti stanglice na 180°C oko par minuta, zatim smanjiti temperaturu na 100°C stepeni cca 1 sat pa onda par sati na 50°C ( cca 5h) ili preko noći sušiti u poluotvorenoj pećnici dok šaum ne očvrsne. Ne sme požutiti i popucati!
Ustvari ovisi i o pećnici, pa je bolje možda i sušiti na 50°C kao i puslice..recept je jednostavan ali ima sa njim posla i treba ono najviše strpljenja za ljepo izrezivanje..
Nekad ukrašavam sa špricom za ukrašavanje sa onim nastavkom čak je jednostavnije i lakše nego rezati nožem..
Ima sličan recept na coolinarici isto star ali u gramima od jafi štanglice....štanglice od Meme
RECEPT MOŽE BITI GLUTEN FREE ali onda prezle staviti bezglutenske ili staviti žlicu oraha više ili rižinog griza .
Posluživanje
Recept je iz 80-tih od moje prijateljice Slavonke(tj. njene mame) Dubravke iz Slavonskog Broda..U Slavoniji a i u Lici i šire su nezaobilazni svatovski kolači a kod nas za Božić i razne svetkovine..
Nešto ljepše od ovog recepta ne postoji, od kad znam za sebe mama ga je pravila za Božić, gotovo identične su mjere kao i u Vašem receptu🙂. Pravila sam ga i ja par puta al mi njezini uvijek bolji..
meni propalo i ne razumijem kako nisam vidjela onaj nastavak teksta nakon zumanjka. Za idući put bit ću pametnija točnije preciznija. Nije problem na greškama se uči
69