U kraju iz kojeg potječem mi ju zovemo masnica, ali najpoznatija je pod nazivom štrudla ili pita. Najčešće je radimo od sira, ali i od jabuka i luka. Ovaj recept posvećujem svojoj najdražoj baki koja me naučila kako se radi, a sada se sa 90 godina hvali kako ju bolje znam napraviti od moje mame :D. Ona je masnicu od sira radila sa skorupom i stalno govori kako vrhnje ne može zamjeniti taj okus. Naravno bakina je ipak nezamjenjiva jer ju prate godine iskustva. Steći ću i ja to iskustvo, ima vremena :p
U kraju iz kojeg potječem mi ju zovemo masnica, ali najpoznatija je pod nazivom štrudla ili pita. Najčešće je radimo od sira, ali i od jabuka i luka. Ovaj recept posvećujem svojoj najdražoj baki koja me naučila kako se radi, a sada se sa 90 godina hvali kako ju bolje znam napraviti od moje mame :D. Ona je masnicu od sira radila sa skorupom i stalno govori kako vrhnje ne može zamjeniti taj okus. Naravno bakina je ipak nezamjenjiva jer ju prate godine iskustva. Steći ću i ja to iskustvo, ima vremena :p
Sastojci
Priprema
U veću posudu staviti oko 400 g brašna koje ste pomiješali sa malo soli. Napravit rupu u sredini i dodajte ulje. Miješati sa toplom vodom i mijesiti tijesto. Kad se tijesto ujednačilo dodavati dosta brašna i mijesiti dok se ne počne odvajati od posude. Podijeliti na 3 dijela i svaki malo posipati brašnom i premijesiti. Ostaviti ga da odmara oko pola sata.
Pobrašniti stolnjak sa dosta brašna, staviti tijesto, na njega malo brašna i malo premijesiti. Razvaljati valjkom koliko se da pazeći da tu i tamo stavimo brašno i raširimo ga rukama. Također paziti da se tijesto ne zalijepi za stolnjak. Natopiti tijesto uljem koje smo u jednakom sloju razmazali prstima. Ostaviti (obavezno) par minuta da stoji kako bi se tijesto lakše razvuklo.
Početi razvlačiti tijesto. Na deblje krajeve zavući ruke (tijesto dizati gornjim dijelom ruku) te ga dizati i razvlačiti par puta. Nakon toga spustiti tijesto i širiti krajeve rukama dok ne dobijete jednako rašireno tijesto.
Debljinu tijesta odredite sami, ja ne volim da je jako tanko. Paziti da krajevi nisu zadebljali pa ih prstima polako razvucite. Po tijestu sada raspršite malo ulja kako vam se slojevi tijesta ne bi zalijepili.
Stavite nadjev po želji i stolnjakom zarolajte tijesto. Premjestite ga u nauljeni pleh od pećnice. Ako radite masnicu od sira, ostavite malo nadjeva za premazati po tijestu, a možete premazati i po masnici od luka. Stavite peći na 200° oko 30-40 min.
Nadjev od luka: prepržite na ulju 3 luka, kada se ohlade dodajte jaja i sol te sve dobro izmješajte.
Nadjev od sira: izmješajte sir, vrhnje, jaja i sol. Malo nadjeva ostavite (po želji) za premazati masnicu kako bi bila finija kora. Kod nas se često radi slatka verzija pa se po nadjevu stavlja šećer, ali to ovisi o vašoj volji, meni osobno je bolja slana.
Nadjev od jabuka: izmješajte jabuke sa cimetom, a šećer stavite po želji, ovisno o tome koliko su kisele jabuke. Šećer stavite dok su jabuke na razvučenom tijestu. Cimet možete posipati i tada, a možete ga staviti i na zarolanu masnicu.
Posluživanje
Tijesto je otprilike za 3 štruce kao što se vidi na slici, a vi možete prilagoditi količinu sastojaka po želji. Također razlikuju se i načini izrade tijesta pa i to možete napraviti po vašoj volji. Naravno mogu se kupiti i gotove kore, ali meni je okus domaćih nezamjenjiv pa ih nikad ne kupujem :)
Meni je osobno najbolja masnica od luka i jako malo ljudi ju je probalo, ali ako probate garantiram da će vam biti jako fina :)
6