Štrudla sa sirom

Kad se radi sa svježim vučenim tijestom, sir ne smije biti previše vlažan. Potrebno ga je pripremiti dan ranije na ovaj način: svježi sir posoliti, staviti ga u plastično cjedilo, poklopiti ga tanjurom i staviti cjedilo u drugu posudu gdje će otjecati tekućina. Ostaviti u hladnjaku preko noći.

Pjenjačom izmiješati sir i dva jaja da se sve poveže.

Pomiješati brašno i sol. Napraviti malu udubinu u sredini i uliti vodu, malo octa i ulje. Izmiješati vilicom i zatim rukama umijesiti glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ostaviti da se odmori nekoliko sati (može i preko noći).

Upaliti pećnicu na 200°.

Na pobrašnjeni stolnjak staviti tijesto, pobrašniti ga i izvaljati koliko ide valjkom.

Nastaviti razvlačiti tijesto rukama: podvlačiti dlanove od sredine tijesta prema rubovima i tako ukrug sve dok se tijesto ne razvuče malo preko ruba stola.

Ovako tanko treba biti tijesto, skoro prozirno i kao paučina :)

Nauljiti tijesto i rasporediti 2/3 sira. Može se i samo s jedne strane staviti sir, ali je u tom slučaju dovoljno i pola kile sira.

Preklopiti tijesto preko sira i staviti preostalu 1/3 sira. 

Podignuti rubove stolnjaka i zarolati štrudle sa svake strane.

Izmjeriti prema plehu dužinu štrudle. Prvo prstom pritisnuti tijesto, a zatim lopaticom ili tanjurićem odrezati dijelove.

Pažljivo prenijeti štrudle na nauljeni pleh.

Poslagati štrudle u pleh. Nauljiti ih odozgo ili premazati rastopljenim maslacem. Staviti peći u donji dio pećnice na 200°40-ak minuta.

Izvaditi iz pećnice kad dobije boju i zapeče se odozdo.