Tri sloja čokoladnog biskvita sa slastičarskom kremom s bijelom čokoladom, u sredini sa šumskim voćem, a izvana obložena krokantom od oraha.
Savršena kombinacija slatkog, gorkastog i kiselkastog; kremastog i hrskavog; jednostavnog izvana i bogatog iznutra.
Torta po narudžbi za rođendan supruga drage kolegice :) Kažu da je bila prefina i apsolutno savršena! Puno posla, ali svakako vrijedi! :)
Ujedno i moj 50. recept!
Tri sloja čokoladnog biskvita sa slastičarskom kremom s bijelom čokoladom, u sredini sa šumskim voćem, a izvana obložena krokantom od oraha.
Savršena kombinacija slatkog, gorkastog i kiselkastog; kremastog i hrskavog; jednostavnog izvana i bogatog iznutra.
Torta po narudžbi za rođendan supruga drage kolegice :) Kažu da je bila prefina i apsolutno savršena! Puno posla, ali svakako vrijedi! :)
Ujedno i moj 50. recept!
Sastojci
Priprema
Zagrijati pećnicu na 180°.
Na pari otopiti čokoladu s maslacem i solju.
Kad se otope svi sastojci, umiješati šećer i miješati dok se ne rastopi.
Prebaciti smjesu u posudu za miksanje. Miksati i dodavati jedno po jedno jaje.
Dodavati malo po malo brašno prosijano s kakaom i nastaviti ručno miješati.
Kad su se svi sastojci sjedinili, razdijeliti smjesu na 3 jednaka dijela. Peći jedan po jedan sloj biskvita u kalupu 15 minuta na sredini zagrijane pećnice.
Za klasičnu slastičarsku kremu istući žumanjke sa šećerom i rumom, zagrijavati mlijeko, umiješati gustin u jaja, dodati malo toplog mlijeka, izmiješati i uliti u zdjelu s mlijekom. Zakipjeti i kad se pojave mjehurići, skinuti s vatre. Umiješati narezanu bijelu čokoladu.
Izliti kremu u drugu posudu, prekriti je prozirnom folijom i staviti hladiti.
U ohlađenu kremu dodavati dio po dio maslaca i miksati dok se ne dobije glatka krema.
Na laganoj vatri zakuhati šumsko voće s vodom i šećerom. Umiješati gustin, lagano prokipjeti i kad se zgusne i stisne, prebaciti u drugu posudu, prekriti prozirnom folijom i ohladiti.
Napraviti karamelu: na laganoj vatri rastopiti šećer s malo vode. Pojačati vatru dok se sav šećer ne rastopi i pojave se mjehurići. Kad počne tamnjeti, smanjiti vatru i paziti da ne zagori. Kad je lagano smećkaste boje, ubaciti orahe, sve dobro promiješati, skloniti s vatre i prebaciti na silikonsku podlogu da se ohladi.
Ohlađeni krokant usitniti (nožem, batom za meso ili u blenderu).
p. s. Ova količina je previše samo za ovu tortu - ostatak iskoristite za neke druge kolače ili jednostavno kao posip za sladoled :)
Na donji sloj biskvita namazati trećinu kreme.
Poklopiti drugim slojem biskvita. Na njega namazati nadjev od šumskog voća.
Poklopiti trećim slojem biskvita. Na njega namazati drugu trećinu kreme i pažljivo poravnati površinu.
Tortu prekriti i ostaviti u hladnjaku preko noći da se dobro stisne.
Preostalu trećinu kreme ostaviti u poklopljenoj posudici na hladnom do završavanja torte.
Kad se torta ohladila, ukloniti kalup, namazati stranice preostalom kremom i nanijeti sloj usitnjenog krokanta od oraha.
Dekorirati po želji - ja sam napravila 3D srca od bijele, mliječne i tamne čokolade.
Imam silikonski kalup 🙂 Znam da ti to vjerojatno sad ne pomaže puno... Ne znam postoji li neki drugi način da se dobiju tako jednaki dijelovi :/ Srca se sastave tako da svaki dio do polovice sredine ima utor pa jedan dio uđe u drugi.
6