Evo jos jednog zarolanog zadovoljstva! Posebnost tijesta i nadjeva je zaista markantna i mogu mirne duse ovu savijacu svrstati u jednu od najljepsih koje sam dosada napravila. Posebno mi se svidja tijesto, jer nijedno do sada nije bilo ovako podatno za obradu, mekano i razlistano. Toplo preporucujem ovu mirisnicu u divnom, mekom ogrtacu!
Evo jos jednog zarolanog zadovoljstva! Posebnost tijesta i nadjeva je zaista markantna i mogu mirne duse ovu savijacu svrstati u jednu od najljepsih koje sam dosada napravila. Posebno mi se svidja tijesto, jer nijedno do sada nije bilo ovako podatno za obradu, mekano i razlistano. Toplo preporucujem ovu mirisnicu u divnom, mekom ogrtacu!
Sastojci
Priprema
TIJESTO
Sve sastojke staviti u zdjelu, brasno prosijati, dodat so, napraviti u sredini udubljenje, dodati jaje i ulje, na kraju dodati vodu. Umutiti sve skupa sa mikserom (nastavci za tijesto) dok mikser moze da podnese i dok se ne stvori kugla tijesta. Lijepo se bez problema umuti. Prestati mutiti i na radnoj povrsini jos malo rukama mijesiti tijesto, podijeliti ga na dva dijela i formirati dvije kuglice (izgledaju dosta malene, ali bez brige, razvuci ce se u nedogled :) ).
U vecoj serpi prokuhati vodu, pustiti da kuha par minuta, te je onda izliti. Serpu obrisati i staviti u nju papir za pecenje. Na papir prebaciti loptice tijesta i serpu zatvoriti poklopcem (gledati da lijepo “dihtuje” da ne ulazi hladan vazduh unutra). Tako spremljeno tijesto ostaviti da stoji 30 minuta.
NADJEV
Suho voce izrezati na sitnije komadice, jabuke oguliti i iscetvrtati i izrezati na tanke ploske. Preliti sa sokom limuna i dodati koricu.Ako su vam sljive tvrde, prethodno ih namociti u vrucoj vodi, kao i suho grozdje.
U posebnoj posudi umutiti sir sa jajetom i Crème fraiche, secerom, vanilin-secerom i gustinom. Sjediniti sa vocem i promijesati kasikom da se sve lijepo sjedini.
Odstojalo tijsto prebaciti na pobrasnjen stolnjak. Pobrasniti ga i razvuci ga oklagijom malo. Zatim rukama razvlaciti, podvlaceci ruke ispod tijesta i polako izvlaceci van. Tijesto treba biti sto tanje, ali ne da pukne, jer ce nadjev curiti pri pecenju. Deblje krajeve odrezati nozem (ja sam morala otprilike po jedan centimetar sa svih strana). Nanijeti polovinu nadjeva na 2/3 tijesta, s tim da otprilike po 2 cm sa svih slobodnih strana ostavite prazne. Otopiti maslac i njime premazati slobodne krajeve i preostalu 1/3 tijesta. Krajeve zavratiti na nadjev sa duzih strana i sa strane koja je 2 cm udaljena od nadjeva, te poceti rolati sa strane sa koje pocinje nadjev u pravcu slobodnog dijela tijesta, uz pomoc stolnjaka, naravno. Kad smo dosli do kraja, malo pritisnuti krajeve i savijacu prebaciti na pleh prekriven papirom za pecenje ( gledati da strana na kojoj zavrsava tijesto dode prema dole). Silikonskom cetkicom premazati savijacu ostatkom maslaca.
Peci u zagrijanoj pecnici na 180*C oko 45 minuta. Kad se malo ohladi posuti secerom u prahu.
Isti postpak ponoviti sa preostalom polovinom tijesta i nadjeva.
Posluživanje
Nacin pravljena tijesta sam procitala u knjizi Dr. Oetkera i zaista sam vise nego zadovoljna. Mislim da je ovo u buduce jedini nacin na koji cu praviti tijesta za savijace.
22