Iz serijala Brzi i jednostavni recepti: Tajlandska jela
Vrlo jednostavne za napraviti, mada se na prvi pogled ne čini tako. S vremenom ionako steknete praksu, jer su toliko fine da neće ostati samo na prvom pravljenju ;)
Iz serijala Brzi i jednostavni recepti: Tajlandska jela
Vrlo jednostavne za napraviti, mada se na prvi pogled ne čini tako. S vremenom ionako steknete praksu, jer su toliko fine da neće ostati samo na prvom pravljenju ;)
Sastojci
Priprema
Stavite rezance u lonac i preko njih dovoljno kipuće vode da ih prekrije. Ostavite namakati 5 minuta dok ne omekšaju, pa ocijedite. Narežite ih na 7, 5 cm dužine. Ako su shii take suhe, namočite ih u kipućoj vodi 15 min, pa ocijedite, i tanko narežite klobuke, a stabljike odsranite. Ako su svježe, izbacite proces namakanja.
Zagrijte wok ili veću tavu, dodajte ulje od kikirikija i kad je vruće, popržite mrkvu oko 1 minute miješajući. Dodajte grašak i mladi luk te pržite miješajući 2-3 minute dok ne omekšaju. Stavite povrće u zdjelu i ostavite da se ohladi.
Umiješajte rezance i gljive u ohlađeno povrće s izdancima bambusa. đumbirom, sojinim umakom i žumanjcem. Začinite po ukusu solju i paprom i dobro promiješajte.
Namažite krajeve tijesta za role tučenim bjelancem. Stavite 2 žlčice nadjeva od povrća na tijesto, u 7, 5 cm dugom sloju i 2, 5 cm od krajeva. Presavinite kraj tijesta preko nadjeva, na desnu i na lijevu stranu. Namažite presavinite krajeve s malo bjelanca i umotajte. Stavite na nauljen papir za pecenje (ovo je vrlo bitno, inace ce se zalijepiti!), neka strana koja se preklapa bude dolje i ponovite postupak s ostalim rolama.
Ugrijte ulje u tavi debelog na 180C. Prepržite role, 6 odjednom (ili koliko stane u tavu) oko 2-3 minute, do zlatne boje i hrskavosti. Ocijedite na upijajućem kuhinjskom papiru i posložite na pladanj. Ukrasite trakicama mladog luka i poslužite.
Umak: Sastojci se pomiješaju, stave na vatru i prokuhaju. Doda se žličica do zličica i pol kuzua rastopljenog u malo hladne vode za zgušnjavanje.
Posluživanje
Rolice možete peći na malo ili u puno ulja. Ja ih uvijek pripremam na što je manje moguće ulja, ali ipak ga mora biti dovoljno da se ne zalijepe. Sastojci u rolicama se mogu proizvoljno mijenjati, i ako nemate baš sve ove “egzotične” sastojke, slobodno dodajte bilo koje drugo povrće.
Prilikom serviranja, rolice se prerežu po dužini i poliju umakom..Uživajte :)
Pravim nešto slično sa korama za savijače i super su…al ja da bi izbjegla friganje u puno ulja ih pećem u pečnici, tako su mi manje masne i manje kalorične…
Kako je tebi ispao recept?
6