Tarte Tatin nastao je u Francuskoj krajem 19 st. u hotelu koji su vodile 2 sestre. Jedna je bila kuharica i jedan dan je pripremala običnu pitu od jabuka a bila je nešto gadno umorna i sve je nešto zabrljala pa je jabuke prekaramelizirala i onda je, da ih spasi, bacila tijesto preko njih, ušuškala ih dobro i gurnula sve u pećnicu. Kad je bilo pečeno , iskrenula je sve na tanjur i poslužila. Gosti su se oduševili i to je bilo to. Navodno.
Tarte Tatin nastao je u Francuskoj krajem 19 st. u hotelu koji su vodile 2 sestre. Jedna je bila kuharica i jedan dan je pripremala običnu pitu od jabuka a bila je nešto gadno umorna i sve je nešto zabrljala pa je jabuke prekaramelizirala i onda je, da ih spasi, bacila tijesto preko njih, ušuškala ih dobro i gurnula sve u pećnicu. Kad je bilo pečeno , iskrenula je sve na tanjur i poslužila. Gosti su se oduševili i to je bilo to. Navodno.
Sastojci
Priprema
Jabuke oguliti i narezati na 3-4 velika komada ili samo na pola ako vam je tako lijepše. U veću tavu ili zdjelu ubaciti šećer. Kad se šećer malo karamelizira dodati rakiju i pustiti da krčka 1 min. Ubaciti jabuke i lagano mješati dok ne počnu puštati vodu i stapati se sa karamelom. Zatim posuti s cimetom, dodati vaniliju i mješati dok jabuke malo ne omekšaju. Pri kraju ubaciti maslac narezan na kockice. kad se maslac otopi sve dobro promješati i odložiti sa strane.
Lisnato tijesto razvaljati u krug promjera cca 40 cm i debljine cca 5 mm. U kalup za pite prvo istresti jabuke i zatim preko njih prebaciti tijesto i dobro ga utisnuti uz rubove. Kao da jabuke ušuškavate u krevetić od lisnatog.
Peći na 180°C jedno 35 min.
Kad ga izvadite pustite da se slegne 10 min i onda ga brzo ali pažljivo iskrenite na tanjur za torte.
Kad posluživanja Jamie Oliver doda na vrući tart kuglu sladoleda.
Dobar tek
Da, stvarno nije potrebno toliko lisnatog. Mi volimo da tijesto bude malo deblje pa stavim cijelo pakiranje.
Šteta da si zaboravila maslac, to je meni nekako najdraži dio cijele pripreme jer kad se ubaci cijela kuća zamiriši kad se stope arome maslaca, jabuke i cimeta.
evo ja upravo pecem, samo mi nije jasno tih 500 g lisnatog, pa nema potrebe kad se samo jednom pokrivaju jabuke, znaci dovoljno je 250 g i to onako da bude deblje?! Ja sam dodala i malo soka od naranđe, rakije nisam imala pa sam stavila ruma i zaboravila maslac 🙂 al mislim da ce biti ok, ako bude dobro sutra pravim za veceru kod prijatelja 🙂
3