Ja sam imala sreće da me nakon mojih poroda moja majka tetoši. Stanujemo kojih 500 m udaljene, ja sam rodila i došla bih kući, a moja mater se brinula za mene svkodnevno prva dva tjedna iza poroda. Svaki dan je bio isti ručak. Naglo pržena teleća jetrica i dušeni špinat ili blitva. Deseti dan bi mi bilo mučno, no moja mater se svaki dan pojavila s tim istim ručkom, kriglom piva i najela me ko buhu. Okupala bi mi dijete , provjerila dojim li pravilno i nestala. Mrzila sam pomisao na jetrica, koja su samo ugledala vatru i tako se legalno nazvala prženima na naglo, mater bi ih lijepo odvojila od špinata, jer su plivala u rozoj juhici...a ipak, danas sam ih poželila. Kupila sam ih i predlažem ih za ručak na način moje mame Lole.
Ja sam imala sreće da me nakon mojih poroda moja majka tetoši. Stanujemo kojih 500 m udaljene, ja sam rodila i došla bih kući, a moja mater se brinula za mene svkodnevno prva dva tjedna iza poroda. Svaki dan je bio isti ručak. Naglo pržena teleća jetrica i dušeni špinat ili blitva. Deseti dan bi mi bilo mučno, no moja mater se svaki dan pojavila s tim istim ručkom, kriglom piva i najela me ko buhu. Okupala bi mi dijete , provjerila dojim li pravilno i nestala. Mrzila sam pomisao na jetrica, koja su samo ugledala vatru i tako se legalno nazvala prženima na naglo, mater bi ih lijepo odvojila od špinata, jer su plivala u rozoj juhici...a ipak, danas sam ih poželila. Kupila sam ih i predlažem ih za ručak na način moje mame Lole.
Sastojci
Priprema
Sitno isjeckajte luk, češnjak, malo peršina i timijan.
Tanko izrežite jetrica, ili recite u mesnici da to učine za vas. Uvaljajte ih u brašno.
Jako zagrijte masnoću, ulje ili svinjsku mast. Moja mater uvijek koristi mast.
Pržite jetrica sa jedne strane oko 2 minute, a s druge strane oko minutu.
Izvadite ih na tanjur, odmah na njih sameljite papar i sol, a na masnoću u kojoj ste pekli jetra, stavite one isjeckane začine i luk.
Kad ste začine prepržili taman toliko da se miris počne širiti, a najviše minutu, sve prelijte preko jetrica. Odmah poslužite.
Dušeni mladi špinat pripremite kao u ovom receptu.
Posluživanje
Poslužite vruće, najbolje je da svi sjede za stolom dok vi ovo pravite. Priredite češnjak i mlince za sol i papar, te limun. Nadam se da će vam se svidjeti.
Teleća jetra treba kupiti svježa i mekana, ne smije ih se soliti prije pripreme, ja ih ponekad, kad nisam sigurna u svježinudržim u mlijeku prije pripreme.
Kako je tebi ispao recept?
9