TELEĆA KOLJENICA - CARICA JUHA

Ako nemate jako veliku rajnglu, onda rasjecite koljenicu, te je stavite kuhati u hladnu vodu, pa kad zakuha pustite da kuha najmanje jedan sat, a tek onda ubacite povrće,biber i sol ( inaće će se povrće previše raskuhati).

Očistite i pripremite povrće, s napomenom da su stare domaćice obavezno luk prepržile na rešou da pocrni, jer je navodno od takovog luka juha bistra. Luk se vidi na vrhu povrća !

Usitnjeni peršin ubacite u juhu kad je gotova ili prilikom serviranja u svaki tanjur, jer tako osjetite njegov okus i miris,a kad se kuha duže s juhom skoro pa ga niti ne osjetite.

Za fine i rahle grizknedle obavezna je svinjska mast,

jaja, griz i sol. Najprije razmutite jaja, pa dodate žlicu masti i njih promješate sa jajima i posolite, te ubacujete griz dok ne dobijete....

.... smjesu koja mora biti "rahla" i nikako ne previše tvrda.

Ja uvijek posebno stavim juhu u koju ukuhavam knedle, budući se knedli u juhi, ako je spremate za drugi (ili treći) dan mogu ukiseliti. Knedle ubacujete u juhu sa vručom žlicom i neka budu veći, lakše je s njima baratati, a kad ih ubacite kuhajte ih na laganoj vatri pet-šest minuta.

Od koljenice i povrća dobije se velika količina juhe, koju normalno možete (čistu juhu) zamrznuti, pa i zbog toga ne preporučam da se knedli kuhaju u cijeloj juhi, nego zasebno.

Na koljenici ima puno mesa, koje se može koristiti uz juhu ili posebno uz hren ili neki drugi umak i pire krumpir, možete od mesa raditi salatu (tvrdokuhana jaja,luk), a možete meso slijedeći dan propržiti na masnoći i uz povrće na lešo ili krumpir (pečeni ili pire) i salatu imati vrlo dobar ručak. Tako da od ove juhe možete imati 4-5 ručkova.

Inaće za vašu informaciju koljenica košta od 46 - 53 kune kilogram.