Teleći vinski gulaš s noklicama

Noklice:

Jaja razmutiti, posoliti, dodati sjeckani peršin i brašno te zamiješati u gustu smjesu i ostaviti da odstoji dok pripremamo gulaš. 

Luk očistiti i narezati na kockice. 

Mrkve oguliti, prepoloviti i narezati na ploške.

Celer oprati i nasjeckati na komadiće.

Češnjak oguliti i sitno nasjeckati. 

Rajčicu nasjeckati na kockice. 

Peršin sitno nasjeckati. 

Meso narezati na kockice, posoliti i popapriti te ih naglo prepeći na maslinovom ulju na jakoj vatri, da se malo zapeče, a zatim ga izvaditi na tanjur. 

U lonac u kojem smo pekli meso uliti još malo maslinova ulja, dodati luk i lovorov list, peršin i mrkvu te kratko propirjati te dodati češnjak.

Dodati meso, rajčicu, koricu limuna, kim, papriku, posoliti,  promiješati te uliti aceto balsamico i vino, ostaviti da zakuha, podliti vodom da prekrije meso, poklopiti i kuhati na laganoj vatri oko 70 minuta, uz podlijevanje vodom po potrebi (gulaš ne smije ostati bez tekućine). 

Kad je meso mekano, žličicom grabiti smjesu za noklice i stavljati u gulaš. 

Dodati celere i kuhati još 10-ak minuta, po potrebi posoliti i popapriti.