Tradicionalno i omiljeno jelo s Himalaja.Obicno se pravi na zabavama i pripremaju ga grupno. Prava je umjetnost znati pravilno sklapati momos, tibetanska varijanta je manje zestoka dok u nepalskoj ima vise chilija.
Tradicionalno i omiljeno jelo s Himalaja.Obicno se pravi na zabavama i pripremaju ga grupno. Prava je umjetnost znati pravilno sklapati momos, tibetanska varijanta je manje zestoka dok u nepalskoj ima vise chilija.
Sastojci
Priprema
U procesoru izmiksati oguljeni djumbir i cesnjak, dodati mljevenom mesu, tanko izrezati luk, dodati smjesi od mljevenog mesa, djumbira i cesnjaka, izrezati usitno korijander (strucak) i dodati smjesi, dodati zlicu kumina, soja sos, sol, papar i mladi luk. Ostaviti smjesu u frizider dok se pripremi tijesto.
Zamjesiti cvrsce nego za kruh tijesto od brasna i vode, poklopiti i ostaviti pola sata.
Nakon toga tijesto podijeliti u 2 loptice, razvaljati u cca 2 cm debljine i casom napraviti krugove na razvaljanom tijestu.Tijesto oko krugova pokupiti i vratiti u vanglu s ostalim tijestom.
Krugove puniti s jednom zlicom punjenja. Zatvarati kruzno i pazljivo da ne bude rupica. S ostatkom tijesta napraviti isto.
Mogu se puniti i savijati kao rafioli.
Napunjene dumplinge kuhati na pari na zauljenoj cjediljci ( voda ispod mora vreti kad se stave) ili u steameru oko 20-25 minuta. Kad su gotovi servirati, mogu se jesti skuhani na pari, ili malo naknadno preprzeni, ili pak se dodati juhi od povrca.
Serviraju se s umakom od soj sosa ili uljem od cilija u koje se umachu
Takodje punjenje moze biti od povrca umjesto mesa, ili npr od ribe i spinata
Posluživanje
Damplinzi ne smiju puknuti tokom kuhanja jer u centu pored punjenja sadrzavaju sok koji ih cini posebnoma.
super je ispalo! ja sam jos u punjenje dodala svjezi kupus koji sam pretkodno samo pofurila u vreloj vodi. yumm🍽
8