Torta od kave i oraha

Zagrijati pećnicu na 180°.

Tući bjelanjke sa solju dok se ne zapjene. Uliti limunov sok. Postupno dodavati šećer. Miksati 10-ak minuta dok se šećer ne rastopi i dobije se čvrsti snijeg.

Postupno dodavati mljevene orahe pomiješane s gustinom u smjesu i ručno miješati lopaticom ili kuhačom dok se smjesa ne ujednači.

Razdijeliti smjesu na 3 dijela. Na papiru za pečenje iscrtati 3 kružnice prema kalupu promjera 18 cm, premazati ih maslacem i namazati smjesu, poravnati i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 15-ak minuta, ili dok ne dobije boju odozgo. Ohladiti kore na sobnoj temperaturi.

Lagano zagrijavati mlijeko pomiješano s kavom.

U zdjelici istući žumanjke sa šećerom, solju i rumom, umiješati gustin u smjesu s jajima, dobro izmiješati, dodati malo zagrijanog mlijeka u smjesu, i sve dobro promiješati. Smjesu uliti u vruće mlijeko i pjenjačom miješati dok ne zakipi. Kad se pojave mjehurići, maknuti s vatre.

Skuhanu kremu prebaciti na navlaženi pleh i prekriti prozirnom folijom da se ne stvori kožica. Staviti hladiti.

U ohlađenu kremu umiksati maslac na sobnoj temperaturi.

Razdijeliti kremu na 3 dijela. U kalup položiti donji sloj biskvita i premazati ga prvom trećinom kreme. Na nju položiti drugi sloj biskvita i na njega namazati drugu trećinu kreme. Poklopiti trećim slojem biskvita. Posljednju trećinu kreme ostaviti za kasnije na hladnom, a tortu ostaviti u hladnjaku na barem 4 sata.

Ohlađenu tortu odvojiti od kalupa, zagladiti stranice preostalom kremom i namazati je na vrh torte.

Dekorirati ostatkom kreme i čime god želite (ja sam prilikom pečenja biskvita odvojila malo smjese i ispekla puslice - 10 minuta na 150° pa smanjila na 110°, sušila još 25 minuta i na kraju ohlađene spajala s malo rastopljene čokolade). Stranice torte sam obložila krokantom od oraha preostalim od jednog drugog recepta - fin je, a i činio se prikladnim.