Ovo je varijacija na temu torte “Margareta”.
Sastojci
Priprema
Testo: Umutiti belanca, dodati secer, zumanca, i umesati bademe, brasno, i prasak za pecivo. Ispeci koru u cetvrtastom plehu, istresti na vlaznu krpu i umotati u rolat.
Krema 1: Popariti bademe i secer sa malo mleka i umesati puter.
Krema 2: Izmiksati maline, staviti da prokuva i umesati gustin umucen sa malo vode. Secer se moze dodati i na kraju, posto zavisi od malina koliko treba. Umutiti vrhnje za slag sa slag fizom, pomesati sa skuvanom kremom od malina kad se ohladi. Zasladiti po ukusu ako treba, zavisi od malina.
Slaganje torte: Rolat nafilovati sa kremom od badema i izrezati na 21 komad. Sloziti sedam komada u obliku cveta, premazati kremom od malina, i na isti nacin sloziti drugi i treci red. Celu tortu premazati kremom od malina, i sredinu ukrasiti malinama. Po zelji se mogu cetkicom umocenom u sok od malina izvuci linije od sredine prema ivicama cveta.
Posluživanje
Sika slaganja torte:
https://www.coolinarika.com/slika/8551/
Mislim da bi moglo da se radi od marakuje, marakuja je zuta a passion fruit je tamne boje (braon-ljubicasto). Ovde ima da se kupi sveze, a ima i u konzervi. U oba slucaja treba samo protisnuti kroz cediljku za caj da se odvoje semenke i onda sok zakuvati sa gustinom, kad se ohladi pomesati sa ulupanim slatkim vrhnjem.
Jos jedna fantasticna vocna krema je mango+mascarpone cheese+zelatin ali tu retko pravim zato sto je ovde tesko naci vegetarijanski zelatin. Mada moze bez zelatina ako se ne pravi torta nego se samo servira krem u casama ili preko vocne salate.
Passion fruit je plod pasiflore (Kristova kruna, cvijet Gospodinove muke), a kako je marakuja iz iste familije, moguće je da se sok radi od nje? Od ove obične pasiflore rade se marmelade i sl. a od jedne sorte se izrađuju homeopatski pripravci za smirenje.
Hvala jos jednom za fantasticnu ideju za dekoraciju, ja ne volim mnogo dekoracije od secera, najvise volim da koristim voce za dekoraciju ili cokoladu.
Inace, za vocnu kremu moze da se koristi bilo koje voce, pravila sam je sa jagodama, malinama, sirupom od ananasa iz konzerve, passion fruit sokom (zaboravila sam kako se to kaze na nasem, izvinjavam se) i svaka je krema odlicno ispala, lagana a sa jakim ukusom voca.
Kako je tebi ispao recept?
4