Bijela cokolada, crispy wafer, marelice, nutella, caj, mousse od tamne cokolade, ... isprobajte kombinaciju !
Za izradu ovog kolaca/torte potrebno je izdvojit dosta vremena!
Bijela cokolada, crispy wafer, marelice, nutella, caj, mousse od tamne cokolade, ... isprobajte kombinaciju !
Za izradu ovog kolaca/torte potrebno je izdvojit dosta vremena!
Sastojci
Priprema
Kompot od marelica
Juice i secer skuhati, dodati susenim marelicama, i u to staviti vrecice caja!
Stavite sve u vrecicu za zamrzivanje i dobro istisnite zrak te zatvorite vrecicu. Ostaviti da odstoji 24h.
Sljedeci dan vrecice caja dobro ocijediti u marelice.
Od tih marelica napraviti pire (mixerom)
Krema od marelica
U pire od marelice staviti secer i jaja, kuhati do 85*C uz mijesanje. Zatim dodati zelatinu i maslac.
Sa stapnim mixerom dobro razraditi da smjesa bude glatka!
Biskvit
Cokoladu i maslac otopiti zajedno. Dodati u to zumanjke i mijesati. Bjelanjke i secer posebno mixati, zatim spojiti sa cokoladnom smjesom.
Dodati prosijano brasno, te rukom sjediniti!
Staviti na papir za pecenje i peci u zagrijanoj pecnici na 180*/20min
Kad se ispece,omotajte ga prozirnom folijom i stavite ga odmah u hladnjak da se hladi.
Biskvit mozete napraviti i dan ranije,kad pripremate marelice!
Crispy Wafer
Otopiti cokoladu, dodati omeksani maslac.Ostavite malo da se ohladi, tj da bude mlako. Dodati cokoladu +maslac u nutellu. Zatim dodati crispy wafer u smjesu. Paziti da ipak ostane crispy.
Izvadite biskvit iz hladnjaka, ostruzite gornju koru.
Na biskvit namazite crispy wafer kremu.
Mousse od cokolade
Zelatinu staviti u hladnu vodu.
Otopite cokoladu!
Izmiksajte vrhnje,ali ne prejako,neka bude mekanije izmiksano!
Bjelanjke i secer izmiksati, zatim staviti na paru i miksati tako na pari(do 60*C), trebate dobiti meringue smjesu!
Zelatinu staviti u mikrovalnu otopiti, te ju dodajte bjelanjcima dok jos miksate na pari.
Zatim dodati meringue smjesu u topljenu cokoladu.
Nemojte dodati meringu u cokoladu cim ju otopite, ostavite ju da se malo ohladi.
Zatim dodajte vrhnje u cokoladnu smjesu i lagano izmjesajte!
Redosljed slaganja
Biskvit
Crispy wafer
Krema od marelice(ostavite da se malo stisne i onda stavite mousse)
Mousse od cokolade
Tortica je prelivena glanzom od cokolade!
Original recept je sa Praline cremom, ali ja sam ovdje stavila nutellu, jer nisam sigurna dali u Hrvatskoj ima kupiti Praline crema. To je inace krema koja se dobije karameliziranjem secera i onda se dodaju ljesnjaci, Kad se sve ohladi, samelje se u multipraktiku i dobije se kremasta smjesa, koju inace mozete koristiti kao dodatak raznim kremama!
Kako je tebi ispao recept?
4