Torta od mrkve

Izmiksajte žumanjke s šećerom oko cca 5 minuta. Polako dodajte ulje i špatulom lagano umiješajte. Prosijte brašno, cimet, prašak za pecivo i sol pa sve postepeno dodajite smjesi i lagano umiješajte špatulom. Sirovu mrkvu očistite pa sitno izribajte. Dodajte naribanu mrkvu i kokos u smjesu pa još jednom promiješajte laganim pokretima. Na samom kraju u drugoj posudi mikserom utucite bjelanjke pa ih špatulom umiješajte u smjesu. Izlijte smjesu u 3 kalupa promjera 20cm, obložena papirom za pečenje i pecite u zagrijanoj pečnici na 180 stupnjeva oko pola sata. Ja biskvite za ovu tortu volim peći u odvojenim kalupima jer ih je malo teže ravnomjerno izrezati kada se cijela količina peće u istom.

Za kremu mikserom miksajte maslac dok ne postane kremastiji i ''pjenastiji'' oko minutu pa dodajte i preostale sastojke  i sve još jednom izmiksajte.

Tortu slažite tek kada se biskviti ohlade, a tek tada najbolje je i napraviti kremu. Prvo ide biskvit pa 3-4 žlice kreme, biskvit, krema i posljednji biskvit kojeg premažete s samo malo kreme kako bi zagladili gornji sloj torte. Nakon što ste ju složili pustite ju da se ohladi barem 4-5 sati u hladnjaku prije nastavka dekoriranja. Umutite slatko vrhnje i šećer u prahu s šlagfixom, umiješajte ga u preostalu kremu pa premažite i dekorirajte cijelu tortu.