Okusi vanilije i voća omiljena su kombinacija moje obitelji kad su u pitanju deserti, stoga sam za rođendan moje male sestre odlučila napraviti nešto po njezinoj želji i osmislila ovu tortu. Jako sočan i ukusan biskvit od vanilije zvijezda je ove torte! :)
Okusi vanilije i voća omiljena su kombinacija moje obitelji kad su u pitanju deserti, stoga sam za rođendan moje male sestre odlučila napraviti nešto po njezinoj želji i osmislila ovu tortu. Jako sočan i ukusan biskvit od vanilije zvijezda je ove torte! :)
Sastojci
Priprema
Za kremu:
U loncu s debelim dnom pomiješajte brašno, mlijeko, šećer i sol i miješajući stalno na srednje jakoj vatri napravite puding. Kad je gotovo, prebacite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom (folija treba doticati površinu kreme kako bi izbjegli stvaranje “kožice”) te ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Proces hlađenja možete ubrzati stavljanjem u frižider, samo je važno da prilikom korištenja smjesa ne bude prehladna.
Maline i šećer stavite u lonac na srednje jaku vatru i kuhajte do vrenja. Smanjite plin i ostavite da krčka još 10-15 min dok se ne zgusne. Kad je gotovo, protisnite umak kroz cjedilo kako bi se riješili koštica iz malina. Pokrijte folijom i ostavite da se ohladi.
Zagrijte ventilacijsku pećnicu na 160°C (ako koristite klasičnu pećnicu povećajte temperaturu za 15-20 stupnjeva). Premažite maslacem i obložite papirom za pečenje 3 okrugla kalupa od 15 cm ili 2 od 20 cm.
U jednu zdjelu prosijte brašno, sol i prašak za pecivo te promiješajte pjenjačom.
Miksajte maslac dok ne omekša (1 min) pa mu dodajte šećer i miksajte par minuta dok ne posvijetli i ne bude malo pjenasto. Dodajte jedno po jedno jaje, iza svakog miksajte dok se skroz ne sjedini s ostatkom smjese.
Naizmjenično dodavajte brašno i mlaćenicu tako da brašno bude posljednje (B, M, B, M, B). Nemojte previše miksati da biskvit ne bude kasnije žilav. Na kraju dodajte 2 žličice ekstrakta vanilije (ili sastružite pravu mahunu ako nemate ekstrakt i zamijenite 20g šećera s vanilin šećerom) i miksajte još 30-40 sec.
Smjesu podijelite jednako u 3 kalupa i pecite 20-25 min. (ovisi o pećnici, najbolje provjeriti nakon 15 min i onda procijeniti koliko još vremena treba - suha čačkalica znači da je gotovo :) ) Kad je gotovo ostavite ih da se hlade u kalupu 10tak minuta pa prebacite na rešetku da se ohlade do kraja.
Za kremu - miksajte omekšali maslac 5 min dok ne posvijetli i ne postane pjenast. Kad ste postigli tu fazu, dodavajte žlicu po žlicu pudinga koji ste prethodno napravili. Važno je dobro miksati između svakog dodavanja da se lakše sjedine. Na kraju dodajte umak od maline i ekstrakt vanilije te miksajte dok se sve ne sjedini. Nemojte pretjerati s dodavanjem umaka jer se masnoća i voda ne vole pa riskirate odvajanje kreme. Pokrijte kremu folijom i ostavite na sobnoj temperaturi do slaganja torte jer će se inače dosta stisnuti u frižideru i neće biti maziva.
Ohlađenim biskvitima poravnajte vrhove za uredniji izgled, a i ne morate. Slažite na tanjuru za serviranje ili cake boardu. Prije stavljanja prvog biskvita nanesite malo kreme da se biskvit “zalijepi” i ne leti po tanjuru. Premažite kremom na koju stavite još 2-3 žlice umaka od maline pazeći da ne ide skroz do kraja tako da ne iscuri van. Stavite drugi biskvit i ponovite postupak. Posljednji biskvit stavite naopačke tako da vrh torte bude u potpunosti ravan. Stranice i vrh torte prekrijte tankim slojem kreme da zauzdamo sve mrvice (crumb coat) i stavite u frižider na 15-20 min. Nakon hlađenja nanesite konačan sloj kreme i ukrasite po želji. Tortu možete čuvati u frižideru, neće se isušiti jer je jako sočna, a 20-30 min prije serviranja izvadite je na sobnu temperaturu. Dobar tek! :
Kako je tebi ispao recept?
17