Tortano

Rastopite kvasac u veliku posudu sa vodom, maslinovog ulja i soli.

Umjesajte durum psenicnog brasna u posudi i malo po malo dodavajte glatkog brasna dok ne dobijete elasticnog tjesta.

Ostavite tjesto na toplo da se udvostruci (oko 30-40 minuta).

Tjesto razvucite prstima u pravogolnoj formi (ali ne sa oklagijom) oko 1 cm debljine.

Po povrsini tjesta prvo poredite prsuta, zatim sir, pa masline i bosiljak i na kraj opet prsuta.

Sa gornji red prsute dobro poklopite mozzarellu kako ne bi procurila tokom pecenja.

Krajeve tjesta premazati vodom, pa savijte tjesto prvo u rolat, a zatim rolada u vjenac.

Zagrijte pecnicu na 250 C.

Vjenac stavite na pleh oblozen papirom za pecenje, posipite vjenac sa brasnom, pokrijte ga kuhinjsko krpom i ostavite na toplo dok se ne udvostruci (oko 30-40 minuta).

Stavite Tortano da se pece u vec zagrijanoj pecnici i odma smanjite temperaturu na 200C.

Pecite 25 minuta.

Peceni tortano izvadite iz pleha i odma prebacite na resetku da se hladi (nemojte pokrivati krpom).