Toskanska čorba od krumpira i kelja sa pikantnom italijanskom kobasicom

Zagrijte pećnicu na 200°C.Svakoj glavici češnjaka odstranite vrh,pazeći da glavice ostanu cijele. Svaku glavicu češnjaka stavite na parče aluminijumske folije,te svaku prelijte sa 1 žličicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Svaku glavicu tako pripremljenog češnjaka umotajte u aluminijumsku foliju i stavite ih peći u prethodno zagrijanoj pećnici oko 45min

U međuvremenu,krumpire (odaberite brašnastu vrstu krumpira),ogulite i isijecite na kockice. Crni luk oljuštite,te ga sitno isjeckajte. Kelj operite pid mpazom hladne vode,te ga sitno isjeckajte. Pančetu sitno isjeckajte na kockice. 

Kad je češnjak omekanio,izvadite glavice češnjaka iz pećnice te ih ostavite da se prohlade na sobnoj temperaturi oko 15 minuta,pa zatim istisnite pulpu iz češnjeva u manju posudu.

U većoj šerpi na srednjoj vatri zagrijte žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja,te mu dodajte veći dio sitno sjeckanog luka,te ga pržite oko 4 minute,često miješajući,zatim ga začinite solju i svježe mljevenim šarenim paprom,te mu dodajte pripremljen krumpir isječen na kockice i koricu Parmesana. Sve zajedno pirjajte oko 2 minute,pa mješavini luka i krumpira dodajte vrući pileći temeljac i pustite da zavri,zatim smanjite vatru i pustite povrće da krčka,povremeno miješajući,oko 20 minuta dok krumpir sasvim ne omekša

Mješavinu krumpira i luka prođite kroz mlin za hranu,te mu dodajte pulpu od češnjaka,te vratite u šerpu. Ovaj korak možete preskočiti,te čorbu jednostavno izblendirati ručnim blenderom. Čorbi zatim dodajte vrhnje za kuhanje,pa zatim u čorbu izribajte polovinu Pecorino Romano sira. Pustite čorbu da se zagrijava oko 5 minuta na srednjoj vatri

Zagrijte 1 ½ žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u većem tiganju na srednjoj vatri,te mu dodajte preostalih 80g sitno sjeckanog luka,te ga pirjajte oko 6 minuta,često mješajući. Dodajte mu sqsvim malo soli i sitno sjeckanu pančetu,te u mješavinu pirjanog luka i pančete istisnite sadržaj iz svježih italijanskih kobasica. Nastavite pirjati još oko 8 minuta,dok se meso kobasica ne isprži i dobije boju,miješajući da izlomite veće komade mesa. 

U međuvremenu izblanširajte kelj u ključaloj vodi oko 4 minute,pa ga dobro ocijedite i stavite u blender,zajedno sa oko 50-60ml vode u kojoj se kuhao kelj. Kelju u blenderu dodajte oko 2 žlice svježe ribanog Pecorino Romano sira,svježe nasjeckanu kadulju i tostirane pinjole,te sve zajedno dobro izblendirajte. Dok blendirate,u smjesu sa keljom postepeno počnite dodavati preostalo ekstra djevičansko maslinovo ulje,dok se dobro ne sjedini. 

U svaki dublji tanjur za posluživanje servirajte čorbu,zatim u svaki tanjur stavite po tri žlice mješavine pirjanog mesa,te svaku porciju prelijte sa po dvije žlice pesta od kelja,pa sve pospite preostalim svježe ribanim Pecorino Romano sirom. Poslužite odmah uz domaći ciabatta kruh