Gumpaste jorgovan u vazi od vucenog secera, uputstvo za izradu.
Gumpaste jorgovan u vazi od vucenog secera, uputstvo za izradu.
Sastojci
Priprema
Vrh cvecarske zice saviti u kukicu. Mesiti gumpaste/florist paste (inace ovo bi verovatno moglo i od marcipana ili smese od ratluka jer ne mora biti tanko), oblikovati valjak i nataknuti ga na zicu, ovako . PIncetom oblikovati “cvetice” i napraviti rupicu u sredini cackalicom. Ponoviti u krug odozgo prema dole, i onda ostaviti da se osusi. Ja uglavnom cvetove zabadam u lopticu od marcipana da se suse, ne da mi se da bacam pare na poseban stalak za susenje cvetova kad i ovako moze.
Vuceni secer pripremiti po ovom receptu . Razlika je sto sam dodala zelenu boju kad sam skinula s vatre, i sto ima manje limunovog soka. Sa manje limunovog soka se teze oblikuje ali je manje osetljivo na vlagu. Oblikovati vazu, udubiti koristeci pouljeni stapic za jelo, i podbociti zguzvanom pouljenom aluminijumskom folijom dok se ne ohladi secer i potpuno stegne. Zatim utaknuti jorgovan, staviti na postolje od belog fondanta i staviti na tortu.
Kao i sve ukrase od secera, ovo treba ili staviti na tortu neposredno pred posluzenje ili koristiti isomalt umesto secera koje je manje osetljiv na vlagu. Moze se cuvati u air-tight kutijama sa dessicant, nikako u frizideru jer ce se istopiti secer od kondenzacije vlage.
Posluživanje
Na slici je presvucena dummy cake, oblozena belim fondantom, sa tackicama od secerne glazure i krem cveticima na donjoj ivici.
Hvala vam svima na komentarima.
Tiruriru, slikala sam ranije vise puta vuceni secer, ima dosta slika u receptu za vuceni secer, a varijanta u boji ispod IR lampe se nalazi ovde , jedina razlika je sto je ovaj zeleni, a taj na slici je plavo-zelen, malo cudno izgleda boja ispod infracrvene lampe. mozes videti kako izgleda na torti na strani 27 mojih slika.
A sto se tice IR lampe, zgodna je za drzanje secera (ili cega vec treba) toplim, obicna lampa sa infracrvenom sijalicom koju sam kupila u petshopu (koriste je za gmizavce da im bude toplo), takozvana lampa za secer je neverovatno skupa a princip je isti.
Podpisujem antoinete, nisam ni ja komentarisala ali me svaki tvoj rad iznova odusevi..! Odakle ti samo sve te ideje? Divim ti se…
7