Opet ponavljam recept iz starog nicka(nisam ja kriva nego uredništvo..:)).
Opet ponavljam recept iz starog nicka(nisam ja kriva nego uredništvo..:)).
Sastojci
Priprema
Pravilo za vanilkaste kolače ili urmašice:
Ne dodavati previše brašna nego što treba jer neće da budu dobri
-Uvek ih raditi na hladnom;napravljene kolače pre pečenja malo ih stavljati u zamrzivač na 15-ak min.da se lako zamrznu da bi zadržali oblik prilikom pečenja.————————————————————
A sad za ove urmašice…
Ako ih pravite sa kis.pavlakom, pored onih zadatih 400g.brašna otići će možda još ,,tanjih’‘100 g.
Ako su sa vinom, onda ide dosta ,,debljih’‘100g.brašna.
Uglavnom ,treba da se dobije jako mekano testo, da nije ,,kremasto’’ nego neko lepkavo testo.
Ja sam ove sad pravila sa vinom(one u prošlom receptu su bile sa kis.pavlakom).
I naravno, dupla mera! :))))
————————————-
Priprema :
Prethodnog dana skuvati *šerbet* :
Šećer i vodu staviti u šerpu da provri(neka bude pokrivena da brže ide).Dodati posle na kolutiće isečen limun i neka se u pokrivenoj šerpi, da tiho vrijucka, kuva dok se kolutići limuna ne zastakle.
Ohladiti i staviti u frižider da se dobro ohladi.
Možete i testo da uradite prethodnog dana:
Umutiti penasto margarin;da bude kao umućen šlag iz kesice(toliko da bude omekšan margarin).
Tad dodati 1s.k.šećera i opet umutiti da se sjedini.
Dodati žumance;mutiti…
Dodati kis.pavlaku ili vino.Ako je vino, onda dodati uz njega i 6-7 s.k.brašna(da vam ne leti margarin i kapljice vina svuda naokolo),pa onda umutiti dobro sve.
Promeniti nastavke na mikseru(turiti nastavke za testo) i mutiti masu uz dodatak ostalog brašna, PP i soli dok može mikser da trpi.(Masa treba da je mrvičasta i mikser kao ,,ne može’‘da je umuti glatko…).
OndaK, nastaviti rukama i oprezno dodavati još brašna i brzo mesiti, stiskati ali paziti da se ne pretera sa brašnom.
Probajte kao da napravite lopticu i ako se malo ,,lepka’’,znači da je dobro umešeno.Uračunajte i hlađenje testa u frižideru, posle čega će hladno testo moći lepo da se oblikuje.
Umešeno testo dobro pokriti najlonom i staviti u frižider bar na 5 sati(ili preko noći).
Od ohlađenog testa otkidati komade vel.jajeta, brzo ih rukama prvo umotate u lopticu ,pa onda isto brzo kao u neki valjak (ne pravimo neki super oblik loptice ili valjka da nam se ne bi grejalo testo:samo kol’ko da ga zbijemo)pa onda prisloniti valjčiće na rende da se dobiju ,,mustrice’’,dlanovima okolo im utapkati visoke ivice i ređati ih napravljene u nepodmazan pleh .
Pre pečenja neka postoje malo na hladnom(napisala gore zašto…)
Ispeći da budu rešije nego vanilice i preliti ledenim šerbetom….
Dok su još vrele iz rerne, naliti oko pola količine šerbeta i vratiti u vruću rernu(rerna pre toga naravno isključena;t.j.,još kad su se ispekle).
Za oko 20-ak min.će skoro sve upiti i tad naliti preostali šerbet i opet vratiti u toplu rernu i neka ostanu tako koji sat.
Ručkati posle ......
Posluživanje
Recopis je iz jednih praistorijskih hrvatskih novina(zadržala sastojke za testo) a šerbet ,,moj’’ makedonski.(Tako mu ja tepam.Ubedljivo su ove razmere za šerbet najbolje i naj-,,light’’ koje sam videla do sada).
Razmer je 1:2 (voda:šećer),pa vi nakuvajte kol’ko vam treba.
Prelepe su urmašice i sa kis.pavlakom i vinom,ali sa vinom su mi nekako ,,nenormalno’‘prelepe! :)))
Mnogo lepo miriške i kad se mese a tek kad su gotove…mmmm..m…m…
Ju ,,grizz''...šta ti je ženo. Celog života pravim šerbet ,,1:2 (voda -šećer) i stavljam baš tako... ledeni šerbet na vruće kolače, tulumbe, tatlije šta li već... Upije se skroz, kolači su ravnomerno sočni... a ne suvi i neukusni kolači a bara retkog šerbeta oko njih. Vruće na vruće ja najodvrtanija varijanta... jer se ošure kolači, dođu kao neuspelo kuvani i razmekšani..
Isprobala sam puno mera za šerbet i ovaj makedonski je neprikosnoven. Svi su ostali neka retka, slatka bara. Tona nakuvanog šerbeta a u kolaču ga nigde. Ko drvo.
Hahahaha!! Nećeš da veruješ, ali i ja sam se nameračila da ih pravim. Zbog ove situacije je li, bila kupila limunove, pa da ne propadnu nakuvala agdu iz njih, i sad je imam oko 6 l. Taman za orijentalne kolače.😉
(Kuvan limun iz agde je delikates, em lekovit. Poboljšava varaenje skoro u momentu... nekad se sluižio posle svečanih krkanluka, da prekrkani olakšaju tegobe od pretovarenog želuca. Jede se po malo, inače toiiiliko se čuje krčanje creva, kao da nisi jeo tri nedelje. Bez brige, creva samo šumno krče, nema dijareje.)
Tako... limun delikates sam pojela ovijeh dana i sad samo treba u narednim nedeljama da pravim orijentalne kolače.😋😋
Hvala puno za komentar!🤗🤗👍
60