Uštipci

U malo mlakog mlijeka rastopiti kvasac i ostaviti na toplom da nadođe.

U dubljoj zdjeli pomiješati jaje, sol, nadošli kvasac, brašno i mlako mlijeko i napraviti glatko tijesto. Mlijeka dodati toliko da tijesto ne bude niti rijetko, niti gusto. Pokriti (ja stavim poklopac i umotam debljom krpom) i ostaviti na toplom mjestu dok se volumen tijesta ne udvostruči.

Ulje zagrijati, ali ne pregrijati, jer bi uštipci izvana preplanuli, a iznutra ostali sirovi.

Žličicu od crne kave umočiti u zagrijano ulje, pa vaditi pomalo tijesta i stavljati u ulje. Žličicu prije vađenja tijesta, svaki put umočiti u zagrijano ulje u kojem se uštipci peku. Ne pretrpavati da se ulje ne rashladi, a i uštipci će narasti pa bi im bilo tijesno. Pržiti s obje strane do zlatno žute boje pa šupljikavom žlicom vaditi na kuhinjski papir koji će upiti višak masnoće.

Uštipke poslužiti:

- uz sve suhomesnate proizvode i tvrde masne sireve umjesto kruha

- sa ajvarom

- sa kajmakom i raznim namazima

- sa hercegovačkim sirom iz mijeha (torotanom)

- prelivene jogurtom i češnjakom - u jogurt se umiješa sitno rezan češnjak, onoliko koliko tko voli, pa preliju prepolovljeni uštipci.

i t d