Vegetarijanska pečenka

Prvi korak je priprema smjese za seitan, za one koji su već radili ne bi trebalo biti komplicirano. Sve što trebate je umijesiti tijesto od brašna T-850 (1kg) i vode, ostaviti ga 15 min. u vodi, te ga naizmjenično ispirati u toploj i hladnoj vodi, dok se iz raspadajućeg stanja smjesa ne poveže sitnim vlaknima (pšeničnim glutenom) . Najbolje je to raditi u dok je smjesa u gazi ili krpi, tako ju lakše formirate i manje će se raspadati u "kriznoj" fazi ispiranja. Nakon što ste napravili smjesu za seitan, poput tijesta za pizzu razvaljajte ju po radnoj površini. Tu ćete dodati fil, kojeg je dobro raditi u vrijeme dok čekate da se tijesto za seitan opusti (15 min).

Fil za pečenku je uisinu mašta na volju... Možete se poigrati sa svojim najdražim povrćem. Ovo je moj primjer: na glavici luka propirjala sam 4 naribana krumpira i malo skuhane riže, dobro sam začinila, i ubacila malo dimljenog seitana ili tofua da se dobije dimljena aroma. Bitno je zapaprit.

Na razvučenu glutensku smjesu po sredini stavite fil, te savijte rubove tako da dobijete roladu. Možda će djelovati krhko, ali ništa se ne brinite :) . Stavite u nauljenu posudu za pečenje, zalijte dobro sa mješavinom soja sosa i sezamovog ulja ( može i običnog).

Na 200 stupnjeva pecite 40 minuta, uz stalno polijevanje sa soja sosom i sezamovim uljem. I to je to, dobar tek ;)